海南鸡饭的做法

2022-08-30 鸡饭生活百科

海南鸡饭成品展示：

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美食工艺与材料：菜谱工艺：煮；成品口味：家常味；所用时间：30分钟；做法难度：新手尝试。
主料：鸡：半只；纯净水：350毫升；香米：300克；生姜：20克；海盐：10克；大蒜：3瓣；黄油：15克；海盐：2克；味霖：20毫升；黄瓜：1根；
辅料：香菜：一颗；桔子：4粒；红辣椒：4根；黄砂糖：25克；大蒜：2瓣；海盐：3克；生姜：5克；生抽：40毫升；麻油：5克；砂糖：15克；
美食说明：一款简单的海南鸡饭料理，我选用了把鸡直接放入洗好的大米里一起煮；优点是可以免去用鸡汤将鸡烫熟的步骤，也不需要把煮好的鸡肉泡入冰水中。直接法的好处是不需要熬鸡油，鸡只放入大米里在煮的过程经过高温加热后鸡的油脂及鸡汁会直接渗透到米饭里；煮好的鸡饭就会香喷喷而且不会有过多的油脂，由于【美的原生态AH煲】的煮饭过程只需25分钟所以米饭煮好后口感Q谈而鸡肉也正好处于刚刚煮熟的阶段，所以保持了鸡肉与鸡皮的Q弹口感，这样就可以免去煮好的鸡肉要泡到冰水里的过程了。
海南鸡饭的做法步骤1

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鸡肉洗净后用厨房纸搽干多余的水份。食材：鸡半只，长粒香米300G，纯净水350ML，生姜10G，大蒜3瓣，海盐10G，黄油15G，味霖20ML，海盐2G，生姜10G，黄瓜1根，香菜一颗辣椒酱：红辣椒4根，大蒜2瓣，桔子4粒，黄砂糖25G，海盐3G，生姜5G酱汁：生抽40ML，黄砂糖15G，麻油5G
步骤2

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味霖、海盐2G，生姜10G用研磨板磨成姜蓉。
步骤3

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将磨好的姜蓉挤出姜汁，把姜汁、味霖及海盐拌均匀。
步骤4

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拌好的味霖姜汁抹入鸡肉的两面，略带按摩鸡肉可以帮助入味，静置腌制20分钟。
步骤5

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长粒香米称重备用。
步骤6

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生姜10G与大蒜洗净后拍软，黄油及海盐10G备用。
步骤7

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长粒香米洗净后放入拍软的生姜、大蒜、海盐及黄油。
步骤8

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加入量好的纯净水，大米里加过海盐所以要将米与海盐拌一拌。
步骤9

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将腌制好的鸡肉放到米的表面。
步骤10

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将天然麦饭石内胆外围用抹布擦干后放入AH煲中。
步骤11

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盖上盖子启动电源，AH煲的显示屏幕显示待机状态，选择【煮饭】功能键，口感选择【Q弹】，即可开始煮饭。
步骤12

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将制作辣椒酱的食材准备，新鲜的红辣椒与桔子洗净，大蒜与生姜去皮，海盐与黄砂糖称重备用。
步骤13

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