海肠以前不值钱 ， 渔民捕获以后把它晒干磨成粉代替味素使用 ， 它的鲜味要比味素鲜上很多 ， 以前人们上饭店点上一盘韭菜炒海肠或温拌海肠都是很平常的事 。
现在的海肠因为产量越来越少 ， 它的价格也开始变得水涨船高 ， 尤其是海肠水饺的风靡 ， 导致海肠变得供不应求 ， 现在一斤肚子里全是水的海肠 ， 售价都要60多元 ， 这个价格甚至比海参还要贵上很多 。
胶东人现在去饭店 ， 除非特别有钱的人 ， 否则很少有点海肠这道菜的 ， 因为它虽然美味 ， 但是这个价格不是普通人能够接受得了的 。
5、虾虎（皮皮虾）
虾虎是比较常见的海鲜品种 ， 河北人管它叫它叫“皮皮虾” ， 大连和丹东等地称其为“虾爬子” ， 这种小海鲜在九十年代以前的海边 ， 很少有人会把它当作稀罕物 ， 不少渔民都是用它来喂鸭子的 。
现在虾虎已经摆脱了廉价海鲜的代名词 ， 它的价格也是非常高的 ， 尤其是春秋两季上市的虾虎 ， 因为肉质饱满而深受人们的喜爱 。
虾虎对于胶东人来说 ， 它的做法就是清蒸或水煮 ， 像椒盐和生腌等其它地区流行的做法 ， 在胶东地区并不是太受欢迎 。
由于虾虎做法简单 ， 而且主要吃个鲜活劲 ， 所以胶东人上饭店除非是自己买的来加工 ， 对于饭店海鲜缸里的虾虎基本上会直接跳过去 ， 因为这海鲜饭店里卖的太贵 ， 做法也是相当的简单 ， 虽然好吃但没有必要去外面的饭店吃 。
【面粉|胶东声名远播的5种海鲜，当地人很少在饭店吃，老板：吃的是面子】一个地方的饮食风格和消费习惯的形成 ， 跟这里的物产有很大的关系 ， 胶东声名远播的5种海鲜 ， 虽然都是味道非常不错的海鲜 ， 但是因为在饭店里吃属实有些爱面子的表现 ， 因此胶东人是很少在饭店里点这5种海鲜的 。
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