霸王超市｜紫薯馅冰皮月饼成品展示：
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美食工艺与材料：菜谱工艺：其它工艺；成品口味：甜味；所用时间：30分钟；做法难度：初中水平 。
主料：糯米粉：40克；粘米粉：30克；澄粉：30克；
辅料：紫薯：600克；玉米油：20克；纯牛奶：160克；绵白糖：50克+60克；糯米粉：20克；
美食说明：冰皮月饼，是国内传统中秋节食品 。称其为“冰皮月饼”，主要是因为其不同于传统月饼的制作方式 。传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色 。而冰皮月饼外层的主要原料是糯米粉，做成的月饼外观呈白色 。
霸王超市｜紫薯馅冰皮月饼的做法步骤1
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准备好所需粉类
步骤2
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将绵白糖，牛奶，糯米粉，粘米粉，澄粉，玉米油分别称重
步骤3
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将牛奶，糖，玉米油混合拌匀
步骤4
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【霸王超市｜紫薯馅冰皮月饼的做法】将三种粉类混合均匀，筛入牛奶液体中，搅拌均匀
步骤5
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入开水锅大火蒸25分钟
步骤6
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趁着空档将紫薯洗干净去皮切块，上锅蒸熟，制作紫薯馅儿
步骤7
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接着将70克糯米粉炒至微黄，制作紫薯馅（此处需要20克，多出部分用作手粉）
步骤8
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蒸好的紫薯趁热用勺子碾碎，入白糖60克拌匀
步骤9
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热锅放油，将紫薯泥炒至油亮，入20克熟糯米粉翻炒均匀
步骤10
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盛出紫薯馅待用
步骤11
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将蒸好的月饼外皮取出，趁热用刮板刮至成团
步骤12
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装保鲜袋静置冷却，入冰箱冷藏1个小时左右，即为冰皮
步骤13
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取出冰皮揉至光亮
步骤14
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分成平均25克每个的12份，将紫薯馅均分为20克每个的12份
步骤15
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冰皮压扁，放紫薯馅
步骤16
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右手虎口慢慢向上推挤，使冰皮完全将紫薯馅包裹起来
步骤17
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依次包好全部月饼
步骤18
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月饼磨具入手粉向四周轻晃一下，倒出多余的手粉，放入冰皮月饼压实，脱模
步骤19
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