霸王超市|酱牛肉成品展示：
文章插图
美食工艺与材料：菜谱工艺：炖；成品口味：酱香味；所用时间：60分钟；做法难度：初级入门 。
主料：牛腱子：1000克；
辅料：大葱：4段；姜：3片；八角：4个；甜面酱：5勺；料酒：2勺；老抽：2勺；冰糖：2勺；香叶：5片；丁香：8个；桂皮：2块；花椒：1小勺；盐：1小勺；
美食说明：酱牛肉有暖胃驱寒的功效，因此是冬季进补的佳品 。酱香浓郁，油亮红润，肉质紧实，不硬不柴，不咸不淡，最适合切片做下酒菜，或是夹着烧饼吃都是极好的，写这段文字时，已经口水狂流了，哈哈~~
霸王超市|酱牛肉的做法步骤1
文章插图
准备好牛腱子，
步骤2
文章插图
准备好所有酱料，
步骤3
文章插图
先将牛腱子用清水浸泡1小时，中间要换3-4次水，直到没有血水溢出为止，
步骤4
文章插图
将牛腱子冷水入锅，加入葱段、料酒和姜片，大火煮开，
步骤5
文章插图
保持沸腾10分钟，将血沫打掉，
步骤6
文章插图
然后将牛腱子捞出用凉水冲洗干净，然后用凉水浸泡15分钟，
步骤7
文章插图
高压锅中加入热水和所有酱料，大火煮开，加入牛腱子，盖上锅盖，上气后压40分钟，
步骤8
文章插图
加入盐再炖15分钟，
步骤9
文章插图
将牛腱子捞出风干2小时，
步骤10
文章插图
将风干后的牛腱子再次放入酱汁中煮15分钟使其更加入味，
步骤11
文章插图
然后捞出，等待彻底冷却后放入保鲜盒中冷藏保存，
步骤12
文章插图
【霸王超市|酱牛肉怎么做好吃】吃时切成薄片，配上蘸汁吃 。（蘸汁的做法：蒜蓉1小勺、陈醋3勺、生抽1勺、白糖2小勺拌匀就行了，喜欢吃的辣的，可以再加点辣椒油 。）
霸王超市|酱牛肉的烹饪技巧：1.牛腱子泡水这一步不能少，能更好的去除血水，一般换3-4就差不多了，
2.牛腱子焯水后用冷水浸泡和酱制好后风干2小时都是为了让肉质更紧实，
3.盐可以根据酱汁的咸淡在之后酌量添加，如果酱汁足够咸，盐就不用再加了，
4.酱牛肉一定要等到完全冷却后再切片，最好是酱好后冰箱冷藏一夜，次日再切，并且切的时候一定要准备一把快刀，这样才能切成薄片，如果刀钝，只会把肉切散掉 。
推荐阅读
- 霸王超市｜紫薯馅冰皮月饼的做法
- 霸王超市｜豆沙冰皮月饼怎么做好吃
- 太妃酱冰淇淋面包布丁的做法
- 霸王茄子的做法
- 菠萝果酱怎么做
- 菠萝酱的做法
- 辣炒海鲜用什么辣酱调料
- 菠萝酱怎么做好吃
- 天猫超市卡能退款吗？使用规则是什么？
- 天猫超市卡可以退吗？可以提现吗？