研究了采用碱法从茶叶中提取非水溶性茶叶蛋白的工艺，茶叶蛋白提取率达61．1％ 。 通过调节提取液pH值的方法制备粗蛋白，粗蛋白纯度为54．45％；以高血脂症大鼠为模型，研究了非水溶性茶叶蛋白的降血脂作用 。 结果表明：非水溶性茶叶蛋白能明显降低高血脂症大鼠血清TC、TG、LDL—C、AI和R—CHR指标(P
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