【白玉菇|香煎脆皮豆腐，外焦里嫩，咸香美味，妥妥的下饭菜！】
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豆腐是非常不错的原材料 ， 今天分享一道关于豆腐的家常美食 ， 比肉还好吃的香煎脆皮豆腐 。
香浓的脆皮裹着嫩滑的豆腐 ， 外焦里嫩 ， 咸香美味 ， 妥妥的下饭菜！
太香了！做法简单快 ， 快做起来吧！
大人小孩都爱吃 ， 一口下去 ， 犹如酥饼 ， 但里面又藏着一丝嫩滑 ， 就像是一团馅 。
食材：
豆腐、淀粉、鸡蛋液、蒜末、葱花、生抽、蚝油、盐、白芝麻、食用油等
做法：
1、先将豆腐切成三角形状（菱形状也可以） ， 准备好淀粉和鸡蛋液等前提工作 。
2、接着将豆腐裹上一层淀粉 ， 然后再裹上鸡蛋液 。
3、起锅烧油 ， 锅中放入较多的油 ， 油温5成热时 ， 放入豆腐块 ， 煎至两面金黄 。
4、煎好后捞出控油 ， 准备好酱汁：
准备一小碗放入1勺蒜末+2勺生抽+1勺蚝油+半勺粮和适量的盐+1勺淀粉+1勺芝麻 ， 最后加入半勺水 ， 搅拌均匀 。
5、控干油的豆腐重新放入锅内 ， 并将调好的酱汁倒入锅内 ， 开小火焖煮5分钟左右 。
6、煮至汤汁浓稠 ， 撒上葱花即可出锅装盘 。
一道又香又酥的【香煎脆皮豆腐】就做好了 ， 光看外表就忍不住想吃上两块 ， 金黄的外表 ， 外酥里嫩 ， 在葱香的加持下香味浓郁 ， 好吃！
张同学有话说：
1、豆腐尽量不要太厚 ， 薄一点煎得得也酥香一点 。
2、裹淀粉和鸡蛋时 ， 顺序不能颠倒 ， 而且要包裹得满 。
3、在煎、炸豆腐时 ， 火候不能大 ， 中小火最适宜 。
4、控油很关键 ， 只有把油脂控得越干吃起来才不会有油腻感 。
5、放入酱汁焖煮时 ， 小火并煮的时间要足够 ， 豆腐才有时间吸收酱汁 ， 才入味好吃 。
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