配方|简单无气泡超滑嫩正宗秘制东北血肠配方

【配方|简单无气泡超滑嫩正宗秘制东北血肠配方】

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By 厨义
用料

做法步骤

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1、大葱，生姜打成细粒。

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2、高汤加除猪血和鸡蛋以外的全部调料烧开后关火。

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3、打一个鸡蛋打散。

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4、鸡蛋里倒入猪血。

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5、将猪血和鸡蛋搅拌均匀。

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6、高汤已经晾5分钟左右，将猪血和鸡蛋混合液倒入高汤，搅拌均匀。不能烧开马上倒血，会凝固。也不能太凉倒。

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7、用漏斗将猪血料灌入猪小肠，灌至7分满，不要超过8分满，煮熟会爆。冷水下锅，小火捂熟，千万不要热水下锅，不要大火，会爆。

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8、上汽后小火水不翻滚捂了半个小时左右，戳一下不冒血就熟了。轻轻捞出晾凉，热的血肠特别特别嫩，一定要轻轻捞出。一定要彻底凉透用锋利的刀切片。

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9、炖了酸菜白肉血肠。味道非常地道。
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