山药|秋天，吃莲藕不如吃它，经济又实惠，营养丰富，简单一炒全家爱吃
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秋天已经接近尾声 ， 秋天应该顺应时令而食 ， 吃莲藕不如吃山药 ， 山药既可以清炒 ， 还可以用来炖汤 ， 上一期分享山药乌鸡汤的做法 ， 今天用山药炒着吃——山药片炒黑木耳 ， 菜色色泽好看 ， 吃起来非常脆爽 ， 特别有食欲 。
昨天中午 ， 上农贸食材 ， 发现一大车的山药在售卖 ， 仔细看一下山药的品种 ， 一口气买了五斤 ， 一部分用来清炒 ， 一部分炖汤和做山药饼 ， 今天分享这款山药片炒黑木耳的做法 ， 难度不高 ， 8分钟就出锅 ， 赶快试试吧 。 很多人没有吃过这道山药的做法 ， 小编教你正确做法吧 。 秋天 ， 吃莲藕不如吃它 ， 经济又实惠 ， 营养丰富 ， 简单一炒全家爱吃 。
【山药片炒黑木耳的详细做法】食材准备：选购新鲜淮山药300克（大概3到4根 ， 建议挑选粗细适中 ， 山药的外皮毛发密集 ， 切开后丰富的水分 ， 山药捏起来硬硬的 ， 这样的山药口感好 ， 吃起来非常清甜） ， 选购一把黑木耳 ， 酱油一小勺 ， 若干食用小苏打 ， 食盐适量 ， 醋少许 ， 足量清水 ， 鸡精适量 ， 若干植物油 ， 其他佐料 。
烹饪小技巧：需要挑选新鲜山药和优质木耳 ， 山药需要去皮切片 ， 山药片用清水浸泡 ， 黑木耳提前泡发好 ， 掌握炒山药和木耳顺序 。烹饪步骤：
1：准备好食材备用 ， 几根山药用工具去皮 ， 山药洗净切成菱形片 ， 山药片要放入容器 ， 加上清水和食盐浸泡 ， 避免山药氧化发黑 。
2：一小把黑木耳放在碗中 ， 加上温水让木耳泡开 ， 炒锅多放一些清水 ， 放入食用小苏打和食盐 ， 煮沸后丢入黑木耳 。3：黑木耳捞出切掉根蒂 ， 冷水反复清洗干净 ， 木耳切成块备用 ， 山药片捞出控干水分 ， 开始烹饪这道山药片炒黑木耳吧 。
4：将香葱切成葱花 ， 锅底放入一些食用油 ， 加上葱花和花椒炒香 ， 放入一些木耳块 ， 锅边加上少许清水 ， 大火爆炒片刻 ， 这样木耳不会翻炒时蹦脆响 。
5：倒入山药片快速煸炒 ， 调入一些酱油 ， 醋少许 ， 撒上若干食盐 ， 一小勺鸡精 ， 大火快速爆炒 。6：还可以配上一些青椒或山药（今天为没有放配菜） ， 大火将山药炒至断生 ， 翻炒均匀出锅 ， 这道非常脆爽可口 ， 清淡解腻的山药片炒黑木耳做好了 。
山药片炒黑木耳是一道营养又解馋的菜肴 ， 山药吃起来爽口开胃 ， 黑木耳嘎嘣脆 ， 一黑一白是绝配 ， 增强自己的胃口 ， 还可以为自己的肠道快速蠕动 ， 清肠又排毒 ， 常吃也不易长胖 。 【山药|秋天，吃莲藕不如吃它，经济又实惠，营养丰富，简单一炒全家爱吃】
你们有没有学会这款山药片炒黑木耳的做法？（所有图片来自网络）
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