芝麻酱|黑芝麻古早纸杯蛋糕
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By 洁洁Chen
用料
- 鸡蛋60g 5个
- 低筋面粉 95克
- 牛奶 100g
- 糖 50克
- 植物油 65克
- 黑芝麻酱 35g
- 盐 1克
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1、35g芝麻酱和1g盐和100g牛奶搅拌均匀备用，低筋粉95g过筛到碗里，淋入70度左右的玉米油60g，搅拌均匀后，把刚搅拌的牛奶倒入搅拌，拌匀后再加蛋黄搅拌均匀成芝麻糊
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2、蛋清和50g白糖分三次加入打发至弯钩状态，三分之一到芝麻糊中翻拌均匀，再倒回蛋白中翻拌均匀，装入裱花袋，挤到纸杯蛋糕八九分满
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【 芝麻酱|黑芝麻古早纸杯蛋糕】3、送入预热好的烤箱，烤盘底下放加水的烤盘，水浴法烘焙150度50-60分钟
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4、挤的时候不均匀可能会导致开裂，有几个是裱花袋量挤完剩一点再加就不是很满的感觉
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5、出炉放凉或者趁热吃
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6、甜度看芝麻酱的甜度，这个用的百钻，不是很甜
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7、比较柔软的口感，水浴法，湿润
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