猪肝|秋冬交替，少吃鸡肉鸭肉多吃它，眼睛干涩多吃点，炒着吃真的好鲜！
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【猪肝|秋冬交替，少吃鸡肉鸭肉多吃它，眼睛干涩多吃点，炒着吃真的好鲜！】秋冬交替 ， 少吃鸡肉鸭肉多吃它 ， 眼睛干涩多吃点 ， 炒着吃真的好鲜！
秋冬交替的季节里 ， 天气忽冷忽热 ， 阴晴不定 ， 前几天还只有14度的温度 ， 今天升高到了23度 ， 到了晚上 ， 又降到十几度 ， 昼夜温差特别大 ， 很多人会感觉皮肤紧绷 ， 嘴唇干燥 ， 还特别容易气血不足 ， 身体不适 。 这时候 ， 我们就该吃一些补血的食材 ， 适当进行滋补了 ， 此时进补 ， 能帮助大家提高身体的免疫力 ， 抵挡秋季的疾病 。 说起补血 ， 不得不提到猪肝 ， 猪肝是大家公认的补血食物 ， 但是 ， 猪肝中还有很多其他的营养元素 ， 我们一起来了解一下 。
猪肝是猪体内储存养料和解毒的重要器官 ， 它含有丰富的营养物质 ， 比如 ， 可以调节与改善人体内造血功能的铁元素 ， 还含有多种多样的维生素 ， 各种矿物质和蛋白质含量也比较高 ， 而脂肪含量却很低 ， 吃猪肝可以补血、护肤、补充营养 ， 这些大家一定都了解 。 最关键的是猪肝中含有丰富的维生素A ， 适量食用猪肝 ， 能帮助保护视力 ， 缓解眼睛疲劳 ， 一定程度上预防夜盲症 。 经常在电脑前工作的人 ， 视物不清、眼睛发涩的人 ， 更要多吃猪肝 。
那么 ， 秋季猪肝搭配什么炒菜才好吃呢 ， 我给大家推荐韭菜 ， 韭菜是我们熟悉的蔬菜 ， 颜色碧绿、味道浓郁 ， 和猪肝一起炒 ， 能去除猪肝的血腥味 ， 而且这两样都适合旺火快炒 ， 炒出来的猪肝特别鲜嫩 ， 没有一点点血腥味 ， 分享给大家 。
菜名：【韭菜炒猪肝】
主要食材：猪肝1斤 ， 韭菜1把 。
调味料：食用油1勺 ， 猪油1勺 ， 食盐1勺 ， 香葱1把 ， 老姜1块 ， 料酒2勺 ， 胡椒粉半勺 ， 椒盐粉半勺 ， 黄酒2勺 。
操作时长：3分钟左右 。
操作步骤：
第一步 猪肝切片腌制 。 想要猪肝鲜嫩 ， 不是光靠炒制时间短就可以的 ， 一定要用黄酒腌制一会 ， 才能鲜嫩无腥味 。 把猪肝切成薄片 ， 放入碗中 ， 加入2勺黄酒腌制一会 。
第二步 浸泡 。 猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官 ， 所以买回家的新鲜猪肝不要急于烹调 ， 应把猪肝放在水中反复冲洗 ， 再在水中泡30分钟以上 ， 期间还要不定时换水 ， 浸泡至猪肝没有血水出来 ， 然后再进行烹调 。
第三步 韭菜摘洗 。 一把韭菜摘洗干净 ， 切成小段 ， 放入碗中备用 。 浸泡好的猪肝控干水分备用 。 葱姜切好备用 。
第四步 炒韭菜 。 锅中加入一勺食用油 ， 油热后 ， 倒入韭菜 ， 快速翻炒 ， 炒至韭菜断生 ， 盛出备用 。
第五步 炒猪肝 。 锅中加入1勺猪油 ， 油热后倒入猪肝翻炒 ， 炒至猪肝变色 ， 加入食盐1勺 ， 香葱1把 ， 老姜1块 ， 料酒2勺 ， 胡椒粉半勺 ， 椒盐粉半勺快速炒匀 。
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