莲子百合|大闸蟹还能这样吃?这些创意蟹宴谁是你的菜( 三 )


莲子百合|大闸蟹还能这样吃?这些创意蟹宴谁是你的菜
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除了时令蟹味,不妨再试试地道粤菜。比如,皇家佛跳墙是这里的招牌菜,鲜鲍鱼、瑶柱、裙边、花胶肚、松茸菌等八种山珍海味,齐聚一堂,汤香浓郁。文火雪花牛肉也是一道功夫菜,以雪花牛肉为主食材,用文火煲2小时,再加入秘制牛肉汤,肉香四溢。
当秋天遇上大闸蟹,手拆蟹粉享受舌尖上的美味
亮点:手拆蟹粉
推荐菜:老酒浸熟醉蟹、黑醋蟹粉拌饭
地点:唐人馆(北京王府井大街王府中环)
莲子百合|大闸蟹还能这样吃?这些创意蟹宴谁是你的菜
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唐人馆的几道蟹宴菜品颇为讲究,经典的老酒浸熟醉蟹和紫苏蒸大闸蟹是必点菜。据说,吃过醉蟹的人都会迷恋上这一口美味,诸多醉蟹里以老酒醉蟹为佳——酒的甘冽清香与蟹的鲜美浓郁相得益彰。清蒸大闸蟹虽然美味,但螃蟹性寒,不宜多食,辅以紫苏叶,恰恰可以中和。
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蟹粉菜品更是精致,选用三两左右的阳澄湖大闸蟹,煮熟趁热手工拆解,工序繁琐,入口极为新鲜。推荐黑醋蟹粉拌饭,入嘴粒粒鲜香软糯,触动味觉神经,余味悠长。另一道蟹粉芙蓉花胶柳,蟹粉芳香馥郁,包裹住花胶,特别过瘾。
新京报采访人员 曲筱艺
编辑 李铮 校对 危卓
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