发酵|超松软肉松吐司
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成品给了我惊喜,松软香甜,就是这造型很有想法的样子
【 发酵|超松软肉松吐司】By 爱吃的小喵酱
用料
- 主面团:
- 高筋粉 260克
- 糖 25克
- 牛奶 150克
- 鸡蛋液 45克
- 盐 3克
- 黄油 25克
- 耐高糖发酵粉 3克
- 内馅:
- 香甜沙拉酱 适量
- 肉松 45克
- 表面装饰:
- 全蛋液 适量
- 黄油 适量
- 酥粒 适量
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1、后油法揉面,揉至完全阶段,能拉出大片薄膜整理面团,室温或者烤箱28度发酵2倍大
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2、发酵好的面团,轻压排气,均分成四等份,收圆,松弛20分钟
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3、把小面团擀成椭圆形
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4、卷起来,松弛20分钟
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5、松弛好第二次擀开,抹上沙拉酱,
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6、均匀的铺上15克肉松,卷起来
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7、依次放进吐司模具里
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8、温暖湿润处发酵九分满没有醒发箱的可以放进烤箱32度发酵,放一碗热水,增加湿度发酵好,用剪刀在吐司胚中间位置剪开一条口子,放上黄油,刷蛋液,撒酥粒
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9、放进预热好的烤箱里,最下层180度烤40分钟,上色满意记得盖锡纸(海氏i7烤箱温度仅供参考)~
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10、出炉喽
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11、非常松软
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12、很好吃
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