山西省|近些年来，晋阳饭店在不断改进着自己的经营管理方法，和烹饪技术餐厅

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晋阳饭店开业于1958年2月11日，现有名师高手、服务员、管理人员二百八十二人。这里，既有举办大型宴会的大餐厅，也有装饰典雅的小餐厅，大小餐厅共为十八个，营业面积约四千六百多平方米，可容纳千余人同时就餐。目前，该店正在主体楼后动工兴建一幢全部用于经营饮食的三层楼，前后楼成“1”字形。峻工后，仅餐厅面积就可扩大二千一百多平方米。这家饭店现设普通中餐、高级中餐、面食、饺子馆等五个饮食营业部，每年可接待二百万人次的食客就餐。
此外，该店还设有旅馆部，现有床位六百张，大、小房间一百二十间。营业面积、职工人数居本市同行之首的晋阳饭店，在经营品种上也居首位。这里，常年经营的馔肴品种达五、六百个，日常轮番上市品种也不下二、三百个，传统的山西流派的品种日常也在百余种左右。
建国以来，山西中、南、北三路流派的名厨高师们，都在致力于形成山西菜系，为使晋菜跻于全国名菜系而不懈地努力着。以经营本省菜肴、面点著称的晋阳饭店的几代厨师们，为此做出了自己特有的贡献。
【山西省|近些年来，晋阳饭店在不断改进着自己的经营管理方法，和烹饪技术】
晋阳饭店在本省菜肴的三路流派中以中路为主，揉南、北路之长，融通引进十大菜系各家之特点，形成自己的风格、特色，使得雅俗兼宜。 “山西过油肉”、“红白过油肉”、“白扒鱼肚”、“兰花猴头”、“雪塔燕窝”、“海爹扒肘子”、“萝卜球烧干贝”等都是该店的拿手名菜。从面点上讲，人们喜食的“一窍酥”、“牛舌酥”、“蜂糕”、“马拉糕”、“千层饼”、“银丝卷”、“太师饼”、“通州饼”、“葱花培饼”、“酥盒子”、“三鲜水饺”等一直是这里的必备品种。
晋阳饭店赴京参加全国性烹饪技艺表演的又何止胡、白二位名师、一级面食厨师曾昭智早在六十年代初就曾以山西省代表的身份出席过“技术革新、技术革命比武会” 。那次盛会上，他现场表演了“转盘剔尖” 。只见他往锅台前一站，一手飞快地转动一只仿元代豆色瓷盘，一手用一只三楼形筷子剔面，那锅中顿时就如飞燕穿云，流星赶月，一根根五寸长、两头尖、鱼肚形的剔尖纷纷落入锅中。
近几年来，晋阳饭店一直在不断改进着自己的经营管理方法和烹饪技术，所以，它不但成为本市群众心目中的“食”之中心，而且还吸引了本省和兄弟省的许多慕名前来的“美食家” ，就连不少侨胞和外宾，也争相前往该店，特意品尝本地的代表性菜肴。

山西省|近些年来，晋阳饭店在不断改进着自己的经营管理方法，和烹饪技术

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