炒鸡肉|退休大厨不小心说漏嘴炒鸡肉加点它更入味，炒出的鸡肉又鲜又嫩
鸡肉是我们平时最常吃到的一种美食了，无论是炖着吃、炒着吃还是红烧、油炸都十分的美味，尤其是炒鸡肉总会给人特殊的美味口感，让很多人发自内心的喜爱，但是大家有没有发现外面炒出来的鸡肉总是特别鲜嫩可口，自己家里面做出来的炒鸡肉就没有那么的美味了。这究竟是怎么一回事呢？有没有什么方法让我们在家里面做出来的炒鸡肉也能像外面那么的美味呢？
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其实炒鸡肉好不好吃有一步是非常关键的，而这一步很多大厨是不会告诉给大家的，退休大厨不小心说漏嘴：炒鸡肉加点它更入味，炒好的鸡肉又鲜又嫩。第一步：准备半只鸡用刀剁成小块，放入清水当中浸泡大约20分钟左右，再取沙姜剁碎，大葱切段、蒜切片，小葱洗净之后切成葱花单独放到一边。将鸡肉块浸泡一段时间可以让鸡肉块当中的血水浸泡出来，也可以将鸡肉当中的杂质给泡出来，能够给鸡肉达到一定的去腥效果。
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第二步：将浸泡好的鸡肉块再一次用清水清洗干净，沥干水分之后放入一个小盆当中，再向盆中倒入适量的生抽、料酒、白砂糖、食用盐、胡椒粉以及适量淀粉，用手轻轻的将鸡肉块和调料抓拌均匀之后覆盖上一层保鲜膜，将它们放入到冰箱当中腌制大约2个小时左右，这样不但可以去腥还可以让鸡肉入味，炒出来的鸡肉更加的好吃。第三步：炒锅烧热之后放入适量的食用油，等到油温五成热的时候将葱、蒜还有干辣椒放入到锅中爆香，再将腌制好的鸡肉块放入锅中大火翻炒，等到鸡肉块翻炒到变色之后向锅中倒入适量的生抽继续翻炒。
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第四步：取一瓶啤酒，将啤酒全部倒入到锅中，把燃气灶调成中小火，盖上锅盖炖15分钟左右，揭开锅盖，向锅中加入适量的食用盐之后开大火给鸡肉快速收汁。等到鸡肉收汁好了之后就可以关上燃气灶把鸡肉块盛出来了。
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第五步：鸡肉块全部盛出来之后把之前准备好的小葱葱花撒到鸡肉块的上面，一道美味可口的啤酒鸡就这么做好了。用啤酒炒出来的鸡肉块味道会更加的鲜美，口感也会比用水炒出来的更加鲜嫩一些，喜欢这道菜的朋友们不妨试一试，味道很好的哦。
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