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西湖醋鱼|秋季才有的碱性水果，6道山楂的做法，酸甜促消化，大人孩子都爱( 二 )


7、盖上盖子 ， 放在阴凉处一个月就可以饮用了 ， 当然时间越长 ， 酒的果香味更浓郁 ， 酿好的酒颜色便是山楂红 ， 好看又好喝 。
【自制冰糖葫芦】
食材：山楂32个 ， 冰糖150克 ， 清水150克 ， 熟芝麻适量 ， 牙签16个 。
【具体做法】
1、准备山楂 ， 今天买了一些野山楂 ， 8块钱一斤 ， 贵是贵了点 ， 味道不错 ， 不是特别酸的那种 ， 直接吃都能接受 。
2、山楂用盐水或者食用碱浸泡15分钟 ， 边泡可以边清理干净两头 。 有耐心的也可以从中间横着剖开 ， 挖去籽儿 。
3、清洗干净的山楂用厨房纸吸干水分 ， 用牙签串上 ， 一根牙签串上两颗果子 。
4、锅中开始熬糖 ， 等量的冰糖和清水一起入锅 ， 先大火煮至融化 。
5、等冰糖完全融化 ， 转中小火继续熬 ， 这个时候中间有大泡泡 ， 周围没有 。 从这个时候开始不要再去搅拌糖水 。
6、继续观察 ， 几分钟后 ， 糖水的表面布满了泡泡 ， 大泡泡挤小泡泡 。
7、再过几分钟 ， 大泡泡渐渐没有了 ， 小泡泡越来越多 ， 糖水开始变颜色 ， 变成香油色 ， 干净转最小火 。 撒入一把芝麻 。 千万不要关火 ， 否则糖浆会快速凝固 。
8、如果用眼睛看还不能判断 ， 可以用筷子挑起糖浆 ， 放入清水中 ， 糖浆变得硬脆就对了 。
9、一手拿着牙签串儿转圈 ， 一手用勺子将糖浆淋在山楂表面 。
9、提前准备一张油纸 ， 或者在盘子里面刷油 ， 裹好糖浆的串儿放上去 ， 几分钟就会凝固成硬脆的冰糖葫芦 。
【雪红果】
食材：山楂300克 ， 清水80克 ， 白糖120克 ， 米醋20克 。
【步骤】1、准备好山楂 ， 称好白糖 ， 米醋 ， 清水 。 要是家里有白醋更好 。
2、山楂将两头清理干净 ， 但是千万不要去核 ， 去核之后的山楂在后面翻炒的时候不小心就会被炒碎的 。 清理干净的山楂控干水分 。
3、锅中放入清水、倒入白糖 。 新手最好用不粘锅 。 白糖也可以替换成冰糖 。
4、白糖融化 ， 不停的翻炒 ， 炒至水分散发 ， 糖水微黄色 ， 开始冒大泡泡 ， 倒入米醋 。
5、倒入米醋之后 ， 糖稀立刻变白色了 。 关火 ， 倒入山楂翻炒 。 记得在倒入山楂之前 ， 山楂一定要沥干水分 ， 有水分进去炒出来不好吃 。
6、不停的翻炒 ， 直至出现白色的糖霜 ， 翻炒均匀 ， 放凉即可 。
【山楂苹果果丹皮】
主要食材：山楂2斤 ， 苹果3个 ， 冰糖300克
【具体做法】
1、山楂用去核器去核 ， 或者直接用手掰碎去核 ， 为了防止氧化 ， 这一步的动作尽量快一些 。
2、3个小苹果切小颗粒 ， 苹果不要去皮 ， 大部分果胶都在苹果皮上面 ， 用盐搓洗干净就可以了 。
3、山楂、苹果倒入锅中 ， 加入300毫升清水 ， 大火煮10分钟 ， 水不要放多 ， 否则后面炒的时间会很长 。
4、煮至软烂的山楂苹果和汤汁一起倒入破壁机搅打成泥状 。
5、山楂苹果泥倒入锅中 ， 加入冰糖开始翻炒了 ， 先大火将冰糖翻炒至融化 ， 然后转小火慢慢翻炒 。
6、一直翻炒至山楂苹果泥挂在铲子上不会往下掉为止 ， 这时候就可以关火了 。
7、将山楂苹果泥铺在油纸上 ， 用刮刀抹平 ， 薄一些更好卷 。
8、烤箱预热120℃ ， 烤50分钟 ， 也可以直接放在通风处晾一天 ， 晾至完全凝固就可以了 ， 晾晒的果丹皮颜色会比烤出来的更加鲜艳 。
9、烤好的果丹皮切去四周 ， 可以卷起来 ， 也可以直接切片 ， 根据自己喜欢来操作 。
【银耳雪梨山楂甜汤】
食材：银耳半朵 ， 梨1个 ， 山楂8颗 ， 冰糖适量 。 桂花（或者糖桂花）适量 。

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