蛋黄酥|手把手教你挑战15分钟出手套膜

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By 食光小厨
用料

高筋面粉
黄油
酵母

做法步骤

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1、胡萝卜面团具体食谱之前有发

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2、红糖面团具体食谱之前有发

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3、抹茶面团

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4、蛋黄酥面团

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5、通常情况下我会把干粉类混合搅拌后加入除黄油外的液体。先开1档或者2档搅拌1-2分钟，

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6、成面絮以后转3档揉2分钟，再转4档5分钟，

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7、海氏M5静音厨师机

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8、到了扩展阶段就可以加入黄油了再次2档搅打2分钟转4档6分钟，其实看面团的的外表就能判断个大概了，出了手套膜的面团看起来表面会比较光滑，用手拉扯的时候也会感觉到明显的韧性。扯手套膜不一定非要越薄越好，只要撕口边缘平滑就可以了。

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9、手套膜的撕口边缘是光滑的

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10、总结来说加入原料后先低档再转高档，比如加入黄油后低档是让黄油在搅拌的过程中充分融合，用高档的话外层出膜了里层还没融合到黄油，所以要先开低档，看不到黄油后再开高档，让面筋重新组合形成新的面筋。手套膜打好了你得面包就成功了一半啦！发不起来也有可能是面团打的不充分，包裹不住空气，气体跑了就发不起来了。
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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