螃蟹|食用菌界的“菌中之王”，营养价值高，煲汤味道鲜，一斤能卖千元大闸蟹

【螃蟹|食用菌界的“菌中之王”，营养价值高，煲汤味道鲜，一斤能卖千元】

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食用菌的定义范围很广，常见的有香菇、蘑菇、灵芝、虫草、木耳、银耳、金针菇、猴头菇、松露、竹荪等，有的已陪伴上千年，食用菌不但可以食用，还有极高的营养价值，就像蘑菇、木耳一样，很常见价格又便宜，与老百姓的餐桌已密不可分，在众多的菌菇中，有一个“菌中之王” ，它就是羊肚菌，因形似羊肚而得名，新鲜羊肚菌一斤100多元，干制羊肚菌一斤能卖1000多元，它何德何能，能卖出这么高的价格呢？
野生羊肚菌，处于有价无市的地步，可以说供不应求，虽然人工也有养殖羊肚菌，但和野生的相比，要逊色多了，野生羊肚菌，是世界“四大野生菌之首” ，其它三种分别为“松茸、牛肝菌、黑虎掌菌” ，属于较为珍贵的菌种，存在历史高达数千万年。
时至今日，很多人发现了羊肚菌的价值，开始人工养殖，可无论如何进行，却始终达不到成熟的地步，离野生羊肚菌，显然还是差了一大截，野生的羊肚菌，数量稀少，喜欢生长在富氧、通风、潮湿的地方，运气好的话，可能在院子里的墙缝里长出来。
从低海拔的平原，到高海拔的高山，都能发现羊肚菌的身影，更多的时候，羊肚菌喜欢生长在树叶腐殖层上，火烧之后的林地上，比较容易长出羊肚菌，氧气充足和通风透气，是羊肚菌生长的必备条件。
羊肚菌的做法很多，可以红烧，也可以煲汤，尤其是汤汁的味道，总结就一个字“鲜” ，除此之外，羊肚菌还有人体所需的18种氨基酸，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力、有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，最重要的一点，羊肚菌所含的“硒”元素，可以对抗癌细胞，抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活，这也是它的价值所在，所以羊肚菌才会卖这么贵，并不是煲汤那么简单。
羊肚菌适合大部分人群，包括老人、青少年、孕妇、儿童等，营养价值之高，超过了大部分菌菇类，以及“冬虫夏草” 。
羊肚菌煲汤食材：筒骨、羊肚菌、生姜、料酒
调味：食盐
1、羊肚菌的泡发有技巧，不是随便扔水里拉倒，先用清水洗掉浮尘，再用温水浸泡，以不烫手为标准，这样既能快速泡软，还能保持风味不变，水要没过羊肚菌，大约2个小时以后，水颜色会变深，泡出来的水不要倒掉，可以直接下锅，这种酒红色的汤，是羊肚菌的精华所在，味道、营养都在里面，倒掉岂不是太可惜，看清楚再行动。
2、把筒骨剁开，清洗干净，再来一些生姜切片，下一步准备焯水，除了筒骨以外，排骨、母鸡、瘦肉、山药、乌鸡、鸽子，都可以搭配羊肚菌煲汤，味道也各有千秋。

螃蟹|食用菌界的“菌中之王”，营养价值高，煲汤味道鲜，一斤能卖千元

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