螃蟹|食用菌界的“菌中之王”，营养价值高，煲汤味道鲜，一斤能卖千元
【螃蟹|食用菌界的“菌中之王”，营养价值高，煲汤味道鲜，一斤能卖千元】
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
食用菌的定义范围很广 ， 常见的有香菇、蘑菇、灵芝、虫草、木耳、银耳、金针菇、猴头菇、松露、竹荪等 ， 有的已陪伴上千年 ， 食用菌不但可以食用 ， 还有极高的营养价值 ， 就像蘑菇、木耳一样 ， 很常见价格又便宜 ， 与老百姓的餐桌已密不可分 ， 在众多的菌菇中 ， 有一个“菌中之王” ， 它就是羊肚菌 ， 因形似羊肚而得名 ， 新鲜羊肚菌一斤100多元 ， 干制羊肚菌一斤能卖1000多元 ， 它何德何能 ， 能卖出这么高的价格呢？
野生羊肚菌 ， 处于有价无市的地步 ， 可以说供不应求 ， 虽然人工也有养殖羊肚菌 ， 但和野生的相比 ， 要逊色多了 ， 野生羊肚菌 ， 是世界“四大野生菌之首” ， 其它三种分别为“松茸、牛肝菌、黑虎掌菌” ， 属于较为珍贵的菌种 ， 存在历史高达数千万年 。
时至今日 ， 很多人发现了羊肚菌的价值 ， 开始人工养殖 ， 可无论如何进行 ， 却始终达不到成熟的地步 ， 离野生羊肚菌 ， 显然还是差了一大截 ， 野生的羊肚菌 ， 数量稀少 ， 喜欢生长在富氧、通风、潮湿的地方 ， 运气好的话 ， 可能在院子里的墙缝里长出来 。
从低海拔的平原 ， 到高海拔的高山 ， 都能发现羊肚菌的身影 ， 更多的时候 ， 羊肚菌喜欢生长在树叶腐殖层上 ， 火烧之后的林地上 ， 比较容易长出羊肚菌 ， 氧气充足和通风透气 ， 是羊肚菌生长的必备条件 。
羊肚菌的做法很多 ， 可以红烧 ， 也可以煲汤 ， 尤其是汤汁的味道 ， 总结就一个字“鲜” ， 除此之外 ， 羊肚菌还有人体所需的18种氨基酸 ， 具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力、有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效 ， 最重要的一点 ， 羊肚菌所含的“硒”元素 ， 可以对抗癌细胞 ， 抑制恶性肿瘤 ， 使癌细胞失活 ， 这也是它的价值所在 ， 所以羊肚菌才会卖这么贵 ， 并不是煲汤那么简单 。
羊肚菌适合大部分人群 ， 包括老人、青少年、孕妇、儿童等 ， 营养价值之高 ， 超过了大部分菌菇类 ， 以及“冬虫夏草” 。
羊肚菌煲汤食材：筒骨、羊肚菌、生姜、料酒
调味：食盐
1、羊肚菌的泡发有技巧 ， 不是随便扔水里拉倒 ， 先用清水洗掉浮尘 ， 再用温水浸泡 ， 以不烫手为标准 ， 这样既能快速泡软 ， 还能保持风味不变 ， 水要没过羊肚菌 ， 大约2个小时以后 ， 水颜色会变深 ， 泡出来的水不要倒掉 ， 可以直接下锅 ， 这种酒红色的汤 ， 是羊肚菌的精华所在 ， 味道、营养都在里面 ， 倒掉岂不是太可惜 ， 看清楚再行动 。
2、把筒骨剁开 ， 清洗干净 ， 再来一些生姜切片 ， 下一步准备焯水 ， 除了筒骨以外 ， 排骨、母鸡、瘦肉、山药、乌鸡、鸽子 ， 都可以搭配羊肚菌煲汤 ， 味道也各有千秋 。
推荐阅读
- 勐海|普洱茶界独一无二的“勐海味”，究竟是什么味？带着点海腥味吗？
- 新世界|?“虎”形头枕、年货礼盒……南京路步行街“新年集市”带你提前过年
- 好吃|赛螃蟹这么做最好吃，一般人我不告诉他
- 蔬菜界|早餐饼太香了，2天不做女儿就哭着要吃，每次一盘，两三下吃完
- 食用油|千古美食“扬州炒饭”，为何能够闻名世界？我发现了三个不同点
- 血糖|“跨界”蔬菜土豆 发芽为何不能吃？
- 博览会|湘菜界“奥斯卡”来了！明星湘厨一争高低
- 金东珍|贵州仁怀打造世界酱香白酒产业集聚区
- 排骨|世界各国的“跨年食物”，在这个国家，人们在除夕夜要吃12粒葡萄
- 面向世界|谁能代表顺德粤菜真味？2021“粤星赏”星级餐厅榜单发布