锅包肉|东北名菜锅包肉，做法简单又好吃，你学会了么？里脊|东北菜

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说起在东北请客吃饭，那桌上必有一道菜。那就是锅包肉，在咱们这边饭店，会把锅包肉列为女士菜，所以基本上请客吃饭桌桌都会点。
女士菜究竟是什么呢？我打个比方就比如溜肉段儿、糖醋里脊、松仁玉米等等…… ，因为锅包肉和糖醋里脊是酸甜口，除去桌上下酒菜以外，还是蛮招孩子和女士的喜爱，基本不会点了没人吃，所以就把它放在了女士菜里的必点之菜。
而溜肉段是咸口，所以桌上没有孩子和女士时，男士们则是喜欢点溜肉段来自下酒啥的。那咱们今天就学学这菜吧！
第一道锅包肉，首先把选好的猪通脊切片，切记不要太薄，不然一炸就该缩没了，大概像筷子头那样的厚的就行，把切好的肉片用水洗一下备用，接下来咱们调糊，碗中加入土豆淀粉，在倒入清水，清水要没过淀粉哦！咱们最好用筷子多扎几下淀粉，这样淀粉会快速的吸收水分，泡个大概十分钟左右，咱们把沉淀完的淀粉上的清水倒出，适当留点别倒太干净了嗷，不然太干了，然后我们把淀粉放入提前备好的猪肉中，用手抓拌均匀，让肉片均匀的过上淀粉，在来点点熟油再次抓拌，接着我们来调下汁儿，碗中倒入一百五十克绵白糖、三十克白醋、五克酱油、两克盐搅拌均匀即可，起锅烧油，油温六成热，肉片下锅，要一片一片分开下，不然该粘在一起了，炸至定型捞出，在复炸一次四十秒左右就能捞出，觉得颜色不好看或是还差点意思，就在炸一次四十秒左右也可以，炸好的肉片捞出备用，起锅烧油少油，放入姜丝蒜片爆香，倒入肉片和提前调好的汁儿，转大火快速翻炒几下，在加入胡萝卜丝、葱丝、香菜在翻炒几下就可以出锅啦！
对了这是老式锅包肉的做法，而新式锅包肉会用上番茄酱的。
【锅包肉|东北名菜锅包肉，做法简单又好吃，你学会了么？】第二道溜肉段，这个用肉没那么讲究，里脊、前槽、后鞧儿哪种都行，切成骰子块儿大小即可，淀粉和上边锅包肉是一样的，把肉段裹均匀就行，起锅烧油六成热，也是分开下锅哦！复炸和锅包肉也没差，炸好捞出备用，起锅烧油少油，放入葱姜末爆香，加点生抽、耗油（可放可不放）、适量的清水和盐、点点的白糖和味精、在少来点老抽和水淀粉，看着锅里的汁儿冒大泡儿，就可以把肉段儿和辣椒块儿放进锅中翻炒几下，最后再放点蒜末翻炒即可出锅，有的人还会放些胡萝卜块儿一起翻炒，这就要看个人口味儿啦！

锅包肉|东北名菜锅包肉，做法简单又好吃，你学会了么？

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