剁辣椒|做堂堂正正的人吃地地道道的中餐厅｜剁椒鱼头
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By 嘎嘣_cui
用料
- 食材：
- 鱼头 1个
- 香葱 3根
- 姜 1坨
- 蒜头 10瓣
- 紫苏 1根
- 小米椒 5个
- 调料：
- 啤酒 适量
- 剁辣椒 5勺
- 蒸鱼豉油 1勺
- 味精 1勺
- 高汤 1勺
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1、将鱼斜着改三刀；
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2、放葱、啤酒腌制；
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3、准备个碟子，将姜蒜拍扁，蒜头去皮；
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4、葱结、紫苏一起放碟子里；
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5、把鱼头盖在上面；
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6、制作炒料。先清洗剁辣椒；
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7、热锅冷油。放姜蒜末、剁辣椒炒香；
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8、放小米椒；
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9、放味精和蒸鱼豉油调味；
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10、把辣椒盖在鱼头上；
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11、一勺高汤；
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12、蒸至10分钟；
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13、出锅撒上葱花，浇上热油。
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