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辣条|哥伦比亚美食图鉴：看了才知道，原来哥伦比亚有这么多美食！( 五 )


Changua在哥伦比亚寒冷的山区尤其受欢迎 ， 当地人用它来开启新的一天 。 现在 ， 它在整个哥伦比亚都很受欢迎 ， 还被用来当做一种解救汤 。
Sopa de mondongoSopa de mondongo就是牛肚（猪肚）蔬菜汤 。 把牛肚或猪肚切成小块后和其他后才能分一起放在肉汤里烹制 。
通常情况下 ， Sopa de mondongo使用红薯、木薯、玉米、卷心菜、大蕉、洋葱、牛油果片和香菜等装饰 。
Caldo de costillaCaldo de costilla是一种来自哥伦比亚的牛肉汤 ， 由土豆片、洋葱、大蒜和香菜叶加上牛肋骨制成 。
它常出现在哥伦比亚人的早餐桌上 ， 因为当地人把它当做解救汤 。 Caldo de costilla常和玉米饼、面包或米饭一起食用 。
Bocachico FishBocachico也被称为“Prochilodus magdalenae” ， 是哥伦比亚特有的一种中型鱼类 ， 主要生活在河流的浅水区和沼泽中 。 这种鱼可以长到50厘米 ， 有着银色的鳞片 ， 鱼鳍的颜色从粉红色到红色不等 。
【辣条|哥伦比亚美食图鉴：看了才知道，原来哥伦比亚有这么多美食！】过去 ， 它是哥伦比亚加勒比地区渔民的主要收入来源之一 ， 当地居民用它来煲汤或煎炸 。 不过 ， 现在这种鱼有灭绝的危险了 。
Papa pastusaPapa Pastusa是一种原产于哥伦比亚的土豆品种 。 这种土豆通常呈椭圆形 ， 外皮是黄色或深黄色 ， 果肉也是黄色的 ， 质地柔软 ， 煮熟后非常嫩 。
它常被用来制作一种叫“ajiaco”的汤 ， 也可以用来制作炸薯条和土豆泥 。
Papa criollaPapa criolla是一种原产于南美洲的土豆品种 ， 在哥伦比亚特别受欢迎 。 Papa criolla在哥伦比亚的安第斯山脉高地很常见 。
这种土豆个头小 ， 类似于高尔夫球 。 果肉呈黄色至深黄色 。 它通常用于制作汤 ， 也可以用于烤、炸、煮 ， 或者做成土豆泥 。
Arroz atolladoArroz atollado是一种哥伦比亚烩饭 ， 起源于考卡山谷地区 ， 尤其是卡利镇和周边地区 。 它是由大米、高汤、油、猪肉、鸡肉、香肠、红黄土豆和豌豆制成的 。
这种烩饭通常和一种由洋葱、大蒜、番茄、香菜和小茴香制成的番茄酱混合 。 准备好后 ， 可以用牛油果、煮鸡蛋片、大蕉片和香菜等装饰 。
Arroz con huevoArroz con huevo是一种拉丁美洲流行的“懒人午餐” ， 由米饭和煎蛋组成 。 过去它也被称为“穷人的食物” ， 现在在整个哥伦比亚都很流行 。
它有很多变化 ， 在加勒比地区 ， 通常伴随着大蕉 ， 而西班牙人则搭配酱汁食用 。
SueroSuero（suero coste?o）是一种奶油味浓郁的哥伦比亚酱汁或蘸酱 ， 起源于哥伦比亚的沿海地区 。 它由发酵的全脂牛奶、盐、醋或酸橙汁制成 ， 通常作为香肠、玉米饼或大蕉片的配菜 。
HogaoHogao是一种传统的哥伦比亚酱汁 ， 通常用作调味料、蘸酱或浇头 。 把番茄、洋葱、香菜、大蒜、孜然、盐和胡椒等一起炒至变软变香 。
这种酱汁通常和各种肉类菜肴、玉米饼和米饭一起食用 。
Arroz con cocoArroz con coco既甜又咸 ， 由白米、椰奶、糖、盐和水制成 。 它有好几种版本 ， 加上葡萄干后会变得甜一点 ， 也可以是没有葡萄干的 ， 传统上和鱼类菜肴一起食用 。
Perro calientePerro caliente是哥伦比亚的热狗 ， 它的个头比较大 ， 里面的香肠有蒸香肠或煮香肠 ， 通常配上菠萝块、蛋黄酱、番茄酱、芥末、覆盆子、培根和薯片碎等配料 。
这些配料被放在一个面包卷里 ， 有些版本还会加一点生菜或鹌鹑蛋 。
BolloBollo是由玉米、木薯或土豆制成的面包 ， 外面包裹着玉米叶 。

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