泥鳅|香飘四溢的几道家常菜，好吃不腻，越吃越香，美味简单解馋又下饭
香芹腊肉
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食材：香芹一把，胡萝卜半根，腊肉一块。做法：1、香芹去根，摘下叶子更存。胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细。腊肉切片。蒜切片。锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油。2、最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会比较咸一点，少加盐，最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可。 西芹炒虾仁
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食材：西芹150克，红椒10克，虾仁100克，姜末，葱段。盐，鸡粉。水淀粉，料酒，食用油。1.将洗净的西芹切成段，红椒切成段，虾仁从背部切开，去除沙线装入碗中，放入少许盐鸡粉，水淀粉拌匀腌十分钟。2.锅中注入适量清水烧开，加少许盐，食用油，倒入西芹煮大约半分钟后放入红椒，继续煮约半分钟，捞出食材备用，沸水锅中倒入虾仁煮至淡红色，捞出待用。3.用锅起油，倒入姜片，葱段爆香，放入虾仁，淋入料酒炒香，倒入西芹，红椒翻炒均匀，放入少许盐，鸡粉，炒匀调味，倒入水淀粉勾芡，装盘即可爆炒泥鳅
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材料：泥鳅1斤，青椒2个，盐半勺，料酒一勺，生抽一勺，姜 蒜， 油， 豆瓣， 味精 ，花椒1、将泥鳅去头去肚清洗干净。2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。3、将青椒洗净去蒂去籽切片。4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。葱 姜 鱼 头 煲
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材料：鲢鱼400g / 植物油20g / 香油5g / 鸡油5g、蚝油10g / 老抽5g / 料酒12g / 胡椒粉2g、白砂糖5g / 味精 / 玉米淀粉10g / 姜3g、大葱5g / 大蒜(白皮)5g / 香菜15g1.将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀;炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出2.待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油;葱切段，大蒜切成茸;淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;香菜择洗干净，切成短段3.炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可红油百叶
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材料：牛百叶1整块、香菜适量、麻辣红油3大勺，香醋2勺、生抽3勺、盐1小勺、糖1勺1、牛百叶买了一整块回来，先从中间分成两块，然后从每块中间切一刀分成4块。2、切百叶的时候，把所有页片压扁了一起切，切出来就是一条一条梳子状的牛百叶啦。3、烧锅水里面加点料酒，然后把牛百叶下锅汆烫30秒左右就行，牛百叶很好熟的。4、之后捞出来过凉水，可以多过几道，也可以直接过冰水，保证牛百叶的口感。5、牛百叶捞出来控干水，加入麻辣、红油、香醋、生抽、盐、糖拌匀就好啦。6、锅内加入植物油和香油烧热，加入葱段炒出香味。蘑菇炖肉
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用料：蘑菇，猪肉，葱、姜、干辣椒、油、酱油、料酒、盐1、蘑菇洗干净撕成小块；2、猪肉切成薄片；3、锅中倒入油，烧热后放入猪肉片翻炒变色；4、放入葱姜、干辣椒爆香；5、倒入酱油、料酒炒匀；6、倒入蘑菇翻炒均匀，加水炖煮至蘑菇熟透，加盐调味即可素炒杂菇
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