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泡面|明日霜降，别忘“补嘴空”，这4种肉，营养不燥又解馋，平稳入冬( 二 )


（料酒1勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 姜末适量 ， 淀粉1大勺）用来腌制兔肉
1、将兔肉斩成小块 ， 然后冲洗干净 ， 擦干水分 ， 放进大碗中 ， 加入料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 姜末 ， 抓拌均匀 ， 使各种料汁都包裹到兔肉上 ， 腌制2小时以上 ， 充分入味 。
2、在腌制兔肉期间 ， 我们可以准备好配菜 ， 也就是韭菜 ， 摘洗干净以后 ， 切成5厘米左右的长段 ， 同时将葱姜蒜干辣椒花椒这些调味料准备好 。
3、腌制好的兔肉 ， 加入1大勺玉米淀粉 ， 拌匀 ， 然后加入1勺食用油 ， 拌匀 ， 这样可以防止在炒的时候粘锅 。
4、锅内加入食用油 ， 要没过兔肉 ， 将油温烧热至7成左右 ， 把兔肉下入油锅内 ， 快速翻炒至变色 ， 然后盛出沥干 。
5、锅内留少许的底油 ， 把大葱和花椒下入锅内 ， 炒出香味以后 ， 捞出残渣 ， 然后放入姜丝蒜片和干辣椒 ， 继续炒香 。
6、把兔肉再次下入锅内 ， 调入少许的食盐 ， 胡椒粉 ， 白糖 ， 快速翻炒均匀 ， 然后将准备好的韭菜放入锅内 ， 继续翻炒 ， 韭菜断生以后 ， 就可以关火了 。
7、最后将准备好的油炸花生米和熟白芝麻放进去 ， 翻炒均匀 ， 就可以出锅了 ， 绝对下酒又下饭 。
第三种：鸭肉
深秋进补 ， 鸭肉自然不能错过 。 鸭子为两栖类动物 ， 既可以在陆地活动 ， 又擅长游泳 ， 平时吃的食物大多为水生物 ， 因此鸭肉性凉味甘 ， 特别适合干燥的秋季 。 而经历了春夏的滋养 ， 秋日的鸭子正是肥美的时候 ， 不吃就可惜了 。
鸭子在我国的消耗量很大 ， 吃法自然是丰富多样 ， 可以清蒸 ， 可以红烧 ， 可以烘烤 ， 可以炖汤……等等 ， 不同地区对于鸭肉的吃法也有各自的理解 ， 无论何种做法 ， 最终呈现出的都是人们的舌尖最爱 。
推荐食谱：老鸭虫草菇枸杞汤
食材：老鸭半只 ， 生姜适量 ， 干虫草花2克 ， 红枣10颗 ， 红茶2克 ， 陈皮1小块 ， 枸杞适量 ， 料酒1勺 ， 小葱2棵 ， 食盐适量
1、将老鸭清理好内脏 ， 切成小块 ， 然后再次洗净 ， 捞出沥水备用 。
2、准备各种配料 ， 虫草菇适量 ， 洗净以后 ， 加入清水浸泡 。 红枣和陈皮分别清洗干净 ， 浸泡半个小时左右 。 枸杞洗净后 ， 同样加少许清水浸泡 。
3、将沥干水分的老鸭下锅 ， 加入没过鸭肉的清水 ， 同时放入生姜片 ， 淋入一勺料酒 ， 开大火煮开 ， 直到将浮沫煮出 ， 然后将鸭肉捞出 。
4、准备一个不粘锅 ， 将鸭肉放入锅内 ， 同时加入姜和葱 ， 大火煸炒 ， 将鸭肉中的水分炒出以后 ， 继续炒 ， 炒出其中的油脂， 然后进一步炒至色泽发黄 。
5、将炒好的鸭肉块用筷子夹入砂锅中 ， 同时放入红枣 ， 虫草菇 ， 生姜 ， 陈皮 ， 倒入足量的热开水 ， 继续烧开以后 ， 盖盖炖3个小时 。
6、最后将浸泡好的枸杞放入锅内 ， 调入少许食盐 ， 一道非常鲜美的老鸭汤就熬好了 。
第四种：牛肉
牛肉是深受中国人喜爱的一种红色肉类 ， 在平时的消耗量很大 ， 霜降进补更不能少 。 牛肉中富含优质蛋白 ， 而且脂肪含量低 ， 热量低 ， 味道鲜美 ， 享有“肉中骄子”的美称 ， 是滋补筋骨的好食材 ， 秋冬时节经常吃些牛肉 ， 可以帮助我们提高身体的免疫力 ， 抵御严寒 。
牛肉的吃法就太多了 ， 不同的部位 ， 吃法上也有着不同的讲究 ， 平时我们常见的有牛腱子肉 ， 牛腩 ， 牛排骨 ， 牛肋条等等 ， 牛腱子适合卤着吃 ， 红烧着吃 ， 或是做成酱牛肉 。 牛腩适合红烧或煮汤 。 牛排骨炖汤 ， 红烧都不错 。
推荐食谱：西红柿炖牛腩

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