泡面|明日霜降，别忘“补嘴空”，这4种肉，营养不燥又解馋，平稳入冬( 三 )
食材：牛腩1斤 ， 西红柿2个 ， 土豆1块 ， 番茄酱2勺 ， 葱姜适量 ， 生抽1勺 ， 老抽蚝油半勺 ， 料酒2勺 ， 冰糖3块
1、首先将各种食材处理好 ， 牛腩清洗干净 ， 切成大块 。 西红柿洗净 ， 切成小丁 。 土豆洗净去皮 ， 切成滚刀块 。
2、把切好的牛肉放入冷水中 ， 浸泡2个小时左右 ， 使其中的血水析出 ， 中途要记得换几次水 ， 每次换水时需要将牛肉揉搓几下 ， 直到浸泡至肉色发白 。
3、把浸泡过后的牛肉下入锅内 ， 加入适量的清水 ， 生姜和料酒 ， 大火煮沸 ， 直到没有浮沫继续析出 ， 将牛肉捞出控水 ， 锅内的浮沫打捞干净 ， 汤汁保留下来 ， 后边炖牛腩用 。
4、锅内加入少许食用油 ， 放入冰糖 ， 炒至融化以后继续炒 ， 一直炒到焦糖色 ， 将焯好水的牛肉下锅 ， 快速翻炒至上色 。
5、把生姜和葱花放入锅内 ， 同时加入老抽和生抽 ， 蚝油 ， 继续翻炒均匀 ， 时间大约1分钟 。
6、将一半的西红柿放入锅内 ， 同时加入大约500克的汤底（之前煮牛肉剩下的水） ， 加入2勺番茄酱 ， 然后盖上盖子 ， 中小火焖煮1个小时 。
7、时间到 ， 将剩下的一半西红柿和土豆一同下入锅内 ， 搅拌均匀以后 ， 继续盖上锅盖 ， 炖煮半个小时 。
8、最后开大火将汤汁收浓稠 ， 撒上葱花即可关火 。
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