好吃|色香味俱全的几道家常菜，味道鲜美，好吃不腻，美味又下饭

剁椒鸡胗

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做法1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可话梅排骨

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食材：排骨、话梅、姜片、大葱、冰糖、料酒、油、盐做法：1、将话梅用开水泡上10分钟；姜切片；葱切段；2、排骨洗净切块，冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出再用温水洗净控干水分备用；3、、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒；炒至冰糖完全融化，且变为棕色后，下入炒过水的排骨一起翻炒；直至排骨完全上色；再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒均匀；4、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开；5、加盖，转为小火，焖煮40分钟；6、揭开盖，加入盐、生抽、蚝油调味，大火收汁，即可出锅装盘泡椒大鲫鱼

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食材：大鲫鱼、姜葱、盐、料酒、猪油、菜油、姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末、小米椒节、鲜汤，盐、糖、味精、葱花、香菜末1.把大鲫鱼宰杀治净，在鱼身斜剞数刀后，放入加有姜葱、盐、料酒、化猪油的水锅里小火焖煮熟，捞出装盘。2.净锅上火放菜油烧热，下姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末和小米椒节炒香，掺入适量鲜汤，加盐、糖、味精调味，略勾薄芡，起锅浇淋在鱼身，撒上葱花、香菜末和小米椒节即可。3.上桌时配明炉，边加热边食用。葱爆五花肉

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食材：五花肉、大葱、姜、生抽、蚝油、白糖、料酒、香醋、盐1、将五花肉处理干净，切成薄片；大葱切段；姜切丝；2、热锅放油烧热，将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒，待肉片爆至刚出油时，滴进香醋、淋入料酒，下白糖、盐、姜丝、生抽、蚝油，再翻炒几下使汁裹住原料即可出锅装盘。糖醋排骨

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食材：排骨500克、葱10克姜10克、熟芝麻10克、盐5克、鸡精3克、鸡粉3克、胡椒粉5克、番茄酱10克、白醋10克白糖、15克、淀粉20克。1、葱姜洗净，切片。2、排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。3、锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。4、待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。5、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。6、取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。7、待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。8、加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可洋葱炒牛肉

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食材：牛里脊肉400克、洋葱10克、鸡蛋清25克、植物油50克、盐5克、味精2克、料酒10克、酱油10克、苏打粉3克、胡椒粉2克、玉米淀粉12克、香油2克、姜20克、白皮大蒜20克、大葱4克1.大蒜切碎成蓉、葱切成末、姜切丝待用2.将牛里脊肉洗净，切成薄柳叶片，沥干水分，放入碗内，加入料酒、蒜蓉、苏打粉、精盐和清水搅拌上劲3.再用半个蛋清和干淀拌和上浆，放入植物油15克拌匀4.洋葱去皮洗净，切粗丝5.锅置于旺火上，放入植物油75克，烧至六成热，投入牛里脊肉片炸至八成熟6.炸好后倒入漏勺沥净油，在原锅内留底油10克烧热7.放入洋葱、姜丝和蒜蓉煸香，加入料酒、精盐、酱油和高汤500克8.烧沸后用湿淀勾芡，放入牛里脊肉片拌匀9.撒上葱末、味精和胡椒粉，淋上香油，盖上锅盖再炖片刻即可

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