青圆椒|新手一看就会的特色家常菜，快学会了给家人做着吃吧
新手一看就会的特色家常菜，快学会了给家人做着吃吧
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干锅土豆虾材料：香菜段；虾300克；土豆一个；盐；蒜瓣2个；酱油少许；葱末少许；新鲜红辣椒末做法1、虾洗净后去虾线，虾须。虾线的去除很简单，从虾的倒数第二节，用牙签挑出即可，虾线就是虾的肠子，里面有很多脏东西，不要吃哈。蒜和葱切末2、将土豆去皮，然后切成小块，可以切的小一些，这样容易煎熟，其实我们还可以切成片，这样更容易熟，比较节省时间3、锅中烧热油，油可以多一些，待油温六成热时放入虾翻炒，大家尽量使用不粘锅，土豆比较容易粘锅4、当虾煎至微焦时将虾盛出备用，此时锅中剩余是虾油，锅中留虾油，将土豆放入5、一面煎至金黄时翻另一面，不断翻炒土豆，直至土豆变软。
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芹菜炒鸡蛋1.芹菜去叶洗净，切段，胡萝卜切丝，青圆椒切条，小米椒段，姜片切末，大蒜切末。（p53：葱段不是这道菜里的哦）2.鸡蛋两个打入碗中，盐适量。3.起锅倒入油，油热七八成冒烟。从锅绕圈倒入鸡蛋，成型铲碎，起锅装碗里4.另起锅，热油，放入姜片、蒜末、小米椒爆香，倒入芹菜段、胡萝卜丝、青圆椒条翻炒断生5.加入蚝油、盐、味精、鸡精翻炒，加入鸡蛋翻炒6.起锅装盘。
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蒜苔炒猪皮材料：猪皮、蒜苔、干辣椒做法：1、煮的时候没拍下来，把猪皮放入锅中加入水，用筷子插猪皮能轻松挫个洞这样就算煮好。2、把猪皮捞起来冷确后放入冰箱冷冻二十分钟方便切。把猪皮斜着切片，尽量切薄，这样吃起来很Q弹，不会很难嚼。3、放油将蒜苔炒香，加辣椒，生姜，翻炒。放猪皮片，翻炒，加盐，鸡精，少许料酒，生抽，翻炒起锅。
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爆炒腰花材料：圆椒（或者其它蔬菜）；猪腰；葱段；料酒；干花椒；姜；蒜；郫县豆瓣；泡椒（或者指天椒不喜辣也可省去）；糖；香醋（少许）；盐（一点点因为郫县豆瓣本身就比较咸了）；鸡精少许1.先将猪腰外面的透明薄膜撕掉，然后从中间片开，用刀切去里面白色和深红色的部分2.处理好的猪腰，切十字花刀，用干花椒和料酒腌制10来分钟（我用的乳猪的猪腰，体型特别迷你，好难切啊，切得比较丑哈...）3.锅里烧开水，然后放入腰花焯烫几秒钟后捞出，沥干水分（花椒丢弃不用）4.切丝的圆椒，切段的葱，切碎的姜蒜，另准备适量郫县豆瓣和辣椒5.锅里下油，爆香姜，蒜，泡椒，郫县豆瓣至炒出红油且香味散发；下圆椒丝翻炒至断生，并加入糖调味6.下腰花和葱段，一点点料酒翻炒片刻，滴入少许香醋，尝尝味道如果觉得不够咸再加入少许盐，关火，最后加少许鸡精即可。
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