生菜|炒猪心时有人焯水，有人直接炒？全不对大厨教你正确做法，太香了
文章图片
文章图片
说起猪心 ， 人们分成了两个极端 ，有些人认为猪心是动物内脏 ， 要少吃 ， 因此对它避而远之； 而有些人认为猪心是营养丰富的食材 ， 都说“吃啥补啥” ，猪心富含蛋白质 ，能增强人体的免疫力 ， 还可缓解身体的疲劳 。 猪心是补充心肌营养的佳品 ， 且多吃猪心还具有安神定惊、养心补血的功效 ， 失眠、多梦的人不妨多吃点 。其实每一种食材都有着特点的营养 ， 只要食用不过量 ，肯定是利大于弊 。
吃过猪心的人都知道 ， 猪心的肉质Q弹有嚼劲 ， 味道不错 ， 比猪肉好吃 。猪心13元一斤的价格还不到猪肉的一半 ， 性价比超高 ，因此很受欢迎 。在我们这边 ， 想要买猪心还要趁早 ， 比较这猪心一只猪仅有一个 ， 比起猪肉、猪蹄这些大众食材要少多了 ，当然更稀有了 ， 因此每次遇到了我从不错过 ， 买上一个回家炒着着、炖着吃等 ， 换着花样端上餐桌 。 这东西每头猪只有一个 ， 失眠、爱做梦的人吃最好 ， 比肉便宜比肉好吃 。
平时我们买回来的猪心更喜欢炒着吃 ， 炒猪心时 ， 有人焯水 ， 有人直接炒？全不对 ， 大厨教你正确做法 ， 太香了 。 正确做法就是 ， 我们要先将猪心放入加了高度白酒的清水中浸泡20分钟 ，再洗净后挤干水分 ，加入盐等调味料腌制一下 ，这样炒出来猪心才会鲜嫩肉滑 ， 爽口有嚼劲 。 今天就用猪心搭配着黄瓜片和红椒一起炒 ， 简单又快手 ， 开胃又下饭 ， 炒一炒五分钟就能上桌 ， 猪心肉质鲜嫩 ，既爽口又有嚼劲 ， 好吃极了 。
【黄瓜爆炒猪心】
原料： 猪心 半个 黄瓜 1根 红椒 1个 姜蒜末 少许 高度白酒 2勺 淀粉 1小勺 料酒 1勺 生抽 1 勺 油盐 适量
制作：1 准备好原材料； 2. 黄瓜片加入少许盐拌均匀腌制一下； 3.猪心片加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下； 4. 烧热锅放入适量的油 ， 加入腌制好的猪心片进锅翻炒变色； 5. 加入腌制过的黄瓜片进锅翻炒两下； 6. 加入红椒进锅继续翻炒； 7. 加入适量的盐调味；8. 翻炒均匀后盛入盘中 ， 撒上葱花即可 。
小贴士：1. 切好的猪心片放入加了高度白酒的水中浸泡一下 ， 既能去除血水 ， 又能去腥； 2. 猪心加入盐等调味料腌制一下； 3. 黄瓜片加入盐等腌制一下 ， 这样能保持黄瓜片爽脆的口感； 4. 炒猪心的时间不宜过长 ，避免炒老了 。
【生菜|炒猪心时有人焯水，有人直接炒？全不对大厨教你正确做法，太香了】
推荐阅读
- 猪蹄|「辣炒猪蹄」软糯糯哒
- 木耳|有爱暖心冬日必备养生菜素炒海鲜菇
- 大厨|生菜不炒才更好吃，大厨教你3分钟做一道蚝油生菜，比肉都受欢迎
- 肝血窦|爆炒猪肝
- 鱼露|客家人的最爱～咸菜炒猪肠，超好吃超下饭
- 补血|爆炒猪肝最好吃的5种做法，一遍就会
- 生菜|简单快手蚝油生菜
- 大肠|咸菜炒猪肠
- 生菜|做了这碗面条，孩子5分钟吃光光，实在太好吃了，嚷着明天还要吃
- 生菜|鸡蛋瘦肉煮老鼠粄，一道能吃下三碗饭的神奇美食