金针菇|分享几道美味家常菜，鲜香入味下酒又下饭，学会待客不用下馆子
茄汁虾球
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食材：虾仁250克，蛋清1个，芦笋尖8根，蒜1瓣，淀粉、盐、料酒、盐、糖、淀粉水、番茄酱各适量。做法：1、虾仁洗净，剔除背面和腹部的黑线，加入半茶匙盐搓洗，虾仁会变得光亮又滑溜，再冲洗一下，沥水，加入一个蛋清抓匀；2、加入大约1汤匙淀粉，拌匀，揉捏3分钟，放入冰箱冷藏1小时备用，芦笋洗净，去除竿上的芽，焯水备用；3、蒜1瓣切片，下油锅爆香，加入处理好的虾仁迅速划炒，烹入少许料酒，加入番茄酱、盐、糖调味，淋入淀粉水勾芡，即可食用。肥牛金针菇
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食材:肥牛片、金针菇、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉，辣椒做法:1.金针菇剪去根部洗净备用；2.锅中放油，烧至六成热时依次放入，辣椒，蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右；3.豆瓣酱炒香后放入约600毫升的清水；4.大火烧开后放入金针菇；5.再次煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开；6.约煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上小葱即可。辣酱烧茄子
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食材：茄子、青椒、红椒、蒜、葱、辣椒酱、生抽、盐1.茄子切长条，用清水泡一会后捞出控干，青、红椒切丝，蒜切沫。锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至7、8层熟后放入茄子，半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出。2.锅里留少许油爆香蒜蓉，放入辣椒酱、生抽炒香，再倒入茄子。放入青红椒，大火拌炒至断生，调入少许盐，撒上葱花即可辣椒炒猪耳
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食材：?尖椒?1个、猪耳朵?2个、红椒?1个、食盐?1/2茶匙、姜?1块、蒜?2瓣、八角?1颗、花椒?1/2茶匙、桂皮?1段、香叶?1片、茴香籽?1/2茶匙、植物油?1汤匙1.准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放入调味料钢球中。2.处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟。3.将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒。4.青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中。海蜇头拌黄瓜
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食材：海蜇头、黄瓜、蒜、小米椒、盐、生抽、香醋、香油、鸡精1、将泡好的海蜇在开水中焯2分钟后捞起沥干，切成适当大小；2、将黄瓜用刀背捣碎，再斜切成片；小米椒切小圈；蒜切末；3、将海蜇头、黄瓜、小米椒、蒜末凡在一个较大的容器里，加盐、生抽、香醋、香油、鸡精拌匀即可。五花肉炒生菜
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食材：生菜240克，五花肉75克辅料：油3汤勺、料酒1汤勺、生抽1汤勺、盐0.5勺、味精0.5勺1. 生菜洗净切开、五花肉已切片。2. 在锅中加入3汤勺油烧热，下入切好的五花肉翻炒翻炒，加1汤勺料酒，加1汤勺生抽， 翻炒一下。3、 然后，合入切好的生菜翻炒翻炒。4、最后，加盐，味精，调味炒匀，即可
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