蛤蜊|鲜掉牙的鸡蛋蛤蜊韭菜饺子，海边人的最爱，在家也可迅速做出
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鲜掉牙的鸡蛋蛤蜊韭菜饺子 ， 海边人的最爱 ， 在家也可迅速做出
你信不信这样一件事？只需要一点盐和简单调味 ， 就可以让你吃到蛤蜊的鲜肉和韭菜的清香 ， 无论是韭菜 ， 还是鸡蛋和蛤蜊 ， 三者彼此独立而又相互联系 ， 根本不会显得过于油腻或者是过于素 。 在蛤蜊肉正值肥美的季节 ， 买上一袋蛤蜊肉或者是蛤蜊 ， 可以做出各式各样的菜肴或者是主食 。
在现实生活之中 ， 在靠海的一些地方 ， 很多人都喜欢吃蛤蜊 。 无论是生蛤蜊还是蛤蜊汤 ， 蛤蜊的鲜味可算是无人不知 。 所以 ， 哪怕你没尝过这种饺子 ， 也会知道这种饺子的鲜香！如果你想尝尝鲜的话 ， 不妨赶紧做做看！
【菜品】：鸡蛋蛤蜊韭菜饺子
【烹饪食材】：新鲜的土鸡蛋300克 ， 也就是五六个鸡蛋的样子 ， 新鲜韭菜300克 ， 适量的植物油 ， 一大碗凉水 ， 3克盐 ， 1斤中筋面粉 ， 1斤剥壳的蛤蜊肉 ， 如果是新鲜蛤蜊的话 ， 大家也可以手动给剥一下 。
【烹饪步骤】：
1、找一个大盆 ， 然后倒入一些凉水 ， 用筷子将面粉搅拌一下 ， 然后再揉成光滑的面团 ， 给它单独醒一会儿 。
2、韭菜摘干净之后 ， 要用刀将韭菜切成韭菜沫 。 然后我们可以取冷冻的蛤蜊肉 ， 把它放在凉水中 ， 直接隔袋解冻也可以 。 这时候 ， 大家千万不要将它放在热水中汆烫 ， 以免失去了蛤蜊肉的鲜味 。
3、将鸡蛋打散之后 ， 加点水 ， 用筷子搅成均匀的鸡蛋液 ， 然后取锅烧油 ， 油热之后 ， 倒入鸡蛋液 ， 然后将鸡蛋搅碎成鸡蛋末 。
4、用碗装好鸡蛋碎之后 ， 将韭菜末放入其中 ， 这时候 ， 解冻好的蛤蜊肉也可以剁成碎 ， 一同加入到其中 。 如果不喜欢吃蛤蜊碎的话 ， 大家也是可以直接放一整颗蛤蜊肉的 。
5、因为蛤蜊是有些咸味的 ， 所以 ， 大家可以放一点点盐 ， 也不要放太多 ， 不要过度地搅拌 ， 以免饺子馅出汤太多 ， 难以包成好吃的饺子 。
6、这时候 ， 我们将发好的面团搓成长条 ， 再切成剂子 ， 最后擀成饺子皮 ， 用包饺子的手法将饺子包好 。 在这种情况之下 ， 根据自己的喜好 ， 大家可以包成不同形状的饺子 ， 比如元宝型饺子或者是金鱼型饺子 。
7、取锅烧水 ， 等饺子包差不多的时候 ， 一旦发现水开了 ， 就可以赶紧下入饺子 。 不用盖上锅盖的饺子 ， 等饺子慢慢地变成胀鼓鼓的时候 ， 就可直接控一下水分 ， 然后装盘了 。
【烹饪小贴士】：
1、在吃的时候 ， 大家也可以搞一个蘸料碟 。 如果喜欢吃辣的话 ， 大家弄一点红油蘸料也是可以的 。
2、如果是市场上买的蛤蜊的话 ， 大家可以稍微给它煮一下 ， 然后等蛤蜊开口之后 ， 可以取出中间的蛤蜊肉 。
3、另外 ， 在给蛤蜊肉剁碎的时候 ， 蛤蜊汁也是比较鲜美的 。 这时候 ， 大家也可以把蛤蜊汁倒入到韭菜和鸡蛋之中 ， 这样的话 ， 饺子的口感会变得更好 。
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