|这菜茶餐厅一百多，学会自己在家也能做，风味十足孩子爱吃
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港式茶餐厅的菜品大多数都有着精美的外形 ， 其中这道避风塘炒蟹也非常的金黄漂亮 ， 而且它的味道香脆可口 ， 是我最喜欢的一道菜了 。 不过这菜虽然美味不凡 ， 但是价格同样也是让人咂舌 。 正宗茶餐厅点一次 ， 几乎就要100多块钱 ， 而且蟹肉还特别的少吃不过瘾 ， 所以我们不妨学着自己在家做 ， 可以选择应季的梭子蟹 ， 膏肥肉质也特别鲜嫩 ， 吃起来别提多棒了 。 下面就将方法分享给大家 ， 感兴趣的朋友可以来了解一番 。
【|这菜茶餐厅一百多，学会自己在家也能做，风味十足孩子爱吃】制作这款美味炒蟹的时候 ， 首先准备新鲜的螃蟹若干 ， 另外需要用的是面包糠一大袋 。 调味品需要用到葱、姜、蒜老三样 ， 为了去腥 ， 还可以准备一些料酒和小红辣椒 。 其他的调味料是比较简单的 ， 只需要适当的生粉、食用油、食用盐即可 ， 无需其他复杂的调味料 ， 就能很轻松的做出地道好滋味 。
首先我们将大闸蟹切成几块 ， 然后去掉中间不能吃鳃部位 。 将剩下的螃蟹连同外壳一起均匀的沾满生粉 ， 放在一旁备用 。 接下来需要将葱 ， 姜 ， 蒜和干辣椒切成末 ， 放在一旁等待使用 。 然后准备一口锅 ， 向其中倒入适量的油 ， 先将大闸蟹放入锅中用油翻炒一下 ， 注意在翻炒的时候不要太用力 ， 防止螃蟹腿掉了 。 再翻炒的过程之中 ， 时刻关注螃蟹的状态 ， 炒制时间无需太长 ， 确保螃蟹成熟即可捞出来 。 经过了油炒之后 ， 大闸蟹外壳变得酥酥脆脆的 ， 看起来也有一些焦黄的色泽 。
紧接着 ， 锅中留少许薄油 ， 先下大蒜炒出香味 ， 然后下我们提前准备好的生姜 ， 去除蟹肉之中的腥味 ， 紧接着将面包糠撒入锅中 。 因为锅中有蒜油 ， 所以面包糠浸入锅中之后 ， 很快会变得金黄透亮 ， 看起来特别漂亮 ， 也带有着淡淡的蒜香味 。 趁着这个时间下入螃蟹和葱花、辣椒 ， 最后加入少许的食用盐翻拌均匀 ， 一道美味的港式菜品就制作完成了 。
想要让避风塘炒蟹好吃 ， 那就要确保螃蟹表面均匀的裹满面包糠 ， 这样的话咬一口酥酥脆脆的味道特别的好吃 。 此外 ， 螃蟹也需要用大量油炸制 ， 外壳也变得酥脆 ， 才能提升美味口感 。 不知道这菜的做法你们学会吗？以后也可以自己在家尝试烹饪 ， 相信简单的烹调方法 ， 就能让你获得意想不到的美味哦 。
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