马蹄|不懂啤酒？怎么知道哪款适合你胡萝卜|红枣|猪蹄

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世界上有100多种风格的啤酒，我们能搞懂它们的分类和风格特征吗？其实这也不难，下面我们就来从几个方面带大家了解一下啤酒的分类都有哪些吧。

按啤酒色泽分类

1.淡色啤酒：色度2-14EBC是各类啤酒中产量最大的品种。
2.浓色啤酒：呈红棕色或红褐色，酒体透明度较低。特点：麦芽香突出，口味醇厚，酒花苦味较轻。
3.黑色啤酒：色泽呈深棕色或黑褐色，酒体透明度很低或不透明。一般原麦汁浓度较高，麦芽香味突出，口感醇厚，泡沫多而细腻，苦味根据产品类型有轻重之别。

发酵方式分类

1. 艾尔Ale：上面发酵啤酒，酵母随CO2气泡上浮到发酵液面，发酵温度10-25°C 。特点是酒香味和麦芽香味浓郁醇厚。
2. 拉格Lager：下面发酵啤酒，发酵终了，酵母凝聚而沉淀到发酵容器底部，发酵温度5-10°C 。特点：酒香味儿很柔和。
3.混合啤酒：结合上层发酵和下层发酵酿造出来的啤酒。一般都是在经典啤酒风格上添加一些额外的风味，或者以非常规原料来酿造的啤酒，如蔬菜，水果。

原麦汁浓度不同分类

1. 低浓度啤酒：2.5°P-8°P ，酒精含量0.8%-3.2% 。无醇啤酒和大部分果味啤酒
2. 中浓度啤酒：9°P-12°P ，酒精含量3.5%-5% ，其中10°P-12°P ，酒精含量4%-5%的啤酒称为贮藏啤酒（或淡色贮藏啤酒），它是一种清爽，金色的啤酒。
3.高浓度啤酒：13°P-22°P ，酒精度5.5%-10% ，黑色啤酒即属于此类型，生产周期长，含固形物较多，稳定性强，适宜贮存或远销。

灭菌方式分类

1. 鲜啤酒：是指不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，成品中允许含有一定数量活的酵母，达到一定生物稳定性的啤酒。鲜啤酒是地销产品，口感新鲜，但保质期短，多为桶装啤酒。优点：爽口美味。
2. 熟啤酒：把鲜啤酒经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌法处理即成为熟啤酒，特点：稳定好，便于运输。
3. 生啤酒：不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而是采用无菌膜过滤技术滤除酵母，杂菌，达到一定生物稳定性的啤酒。避免了热损伤，保持了原有的新鲜口味，最后一道工序进行严格的无菌灌装，避免了二次污染。
以上就是本期的所有内容了，小伙伴们，啤酒的辨识是不是很简单呢？
【马蹄|不懂啤酒？怎么知道哪款适合你】