湖南龙网

  1. 首页 > 生活杂烩 > 美食 > >

白玉菇|煮鸡蛋孩子不爱吃？推荐6种鸡蛋做法，营养全面，孩子想挑食都难( 二 )


┄【豌豆糕】┄
〖 食材清单 〗200克豌豆、2个鸡蛋、150毫升清水、30克白糖、3克酵母、300克面粉、适量黑白芝麻
〖 制作步骤 〗
1、200克豌豆洗净后装入盘中 ， 加2个鸡蛋拌匀；
2、倒入料理机中加150毫升清水 ， 打成豌豆糊；
3、30克白糖、3克酵母、300克面粉 ， 搅拌成细腻的面糊 ， 做发糕的面糊都不要太稀 ， 太稀不仅容易塌陷 ， 还会黏牙 ， 盖上保鲜膜醒发至两倍大；
4、这个面糊已经醒发的非常好了 ， 先搅拌排气 ， 这一步是做发糕必不可少的 ， 排尽大气泡可以降低发糕塌陷的机率；
5、备好你蒸发糕的模具 ， 小纸杯或者是小碗都可以 ， 记得提前刷油防粘 ， 倒入面糊 ， 不要倒得太满 ， 7分就够了 ， 撒上黑白芝麻；
6、盖上盖子冷水上锅蒸 ， 中火蒸到水开上汽后开始计算时间 ， 继续用中火蒸35分钟 ， 关火焖5分钟再出锅 ， 避免塌陷 ， 香甜柔软的豌豆糕就做好了；
┄【糯米松糕】┄
〖 食材清单 〗糯米粉150克、面粉200克、鸡蛋3个、酵母3克、白糖30克、常温水200毫升
〖 制作步骤 〗
1、先来和面吧：糯米粉150克、面粉200克、鸡蛋3个、酵母3克、白糖30克、常温水200毫升 ， 搅拌成一个没有干面粉的细腻面糊 ， 这种程度就差不多了；
2、盖上醒发至2倍大 ， 这个面糊看起来就醒的非常好了 ， 用铲子翻拌排气 ， 把里面的大气泡全部排出来 ， 不然你的松糕蒸出来后就会塌陷哦；
3、小碗刷油防粘 ， 脱模的时候会更方便 ， 倒入面糊 ， 5分满就够了；
4、继续震一震碗底 ， 让气泡更好地排出来 ， 撒点黑芝麻点缀下 ， 盖上保鲜膜后放入锅中；
5、先不着急蒸 ， 让它醒发30分钟 ， 现在的面糊已经从五分满变成了七分满；
6、上锅蒸 ， 冷水上锅 ， 上汽后中火蒸25分钟 ， 关火焖5分钟 ， 出锅；
我们来看一下 ， 这个小松糕完全没有塌陷哦 ， 放凉后脱模 ， 底部和中间也非常的完整 ， 没有一点点塌陷的痕迹 ， 气孔也非常均匀漂亮 ， 按压迅速就回弹了 ， 可见非常的松软 ， 香甜不粘牙的糯米松糕就完成了 。
┄【蒸鸡蛋】┄
〖 食材清单 〗鸡蛋5个、盐1勺、凉水230毫升、香油小半勺、猪肉一大勺
〖 制作步骤 〗
1、先来打鸡蛋 ， 5个鸡蛋重约230克 ， 一勺盐 ， 先用筷子搅散；
2、加230毫升凉水 ， 鸡蛋和水的比例是1：1 ， 个人感觉温水和凉水其实都是可以的 ， 做出来的区别不是特别大 ， 一起搅拌均匀；
3、找出准备蒸鸡蛋的碗 ， 过筛倒入 ， 用勺子把浮沫撇开 ， 这一步可以让鸡蛋蒸出来更完整漂亮 ， 盖上保鲜膜 ， 或者是倒扣一个盘子在上面也可以；
4、现在来烧水 ， 蒸鸡蛋一定要开水下锅蒸 ， 水开后大火蒸8-10分钟 ， 具体时间还是要根据火力大小来定 ， 我是用的电磁炉 ， 一共蒸了10分钟；
5、取出来看一下 ， 是不是超级的完整漂亮 ， 用刀子划成小块后淋点香油就可以开动了 ， 我妈妈其实更喜欢放一大勺的猪油 ， 吃起来也特别香 。
┄【鸡蛋灌饼】┄
〖 食材清单 〗
面团：面粉300克、90毫升开水、90毫升凉水
油酥：面粉30克、热油15克
鸡蛋3颗、葱花一把、盐一勺
〖 制作步骤 〗
1、先开始和面吧 ， 面粉300克 ， 90毫升开水烫面 ， 90毫升凉水和面 ， 半烫面做出来的面饼不仅柔软还劲道；
2、基本的揉成一个面团后先放10分钟 ， 这时候再来揉这个面团就特别容易揉光滑了；
3、再来做一个油酥：面粉30克 ， 热油15克 ， 这个油酥是偏干一点的；

推荐阅读


上一篇：菠菜|深秋季节，菠菜价格比猪肉还贵，配上鸡蛋炒一盘，网友：太奢侈了

下一篇：家常菜|总是吃不够的几道家常菜，好吃不腻人，美味简单，解馋下饭