家常菜|总是吃不够的几道家常菜，好吃不腻人，美味简单，解馋下饭
一、红烧带鱼
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用料：带鱼2条、红辣椒1-2个（怕辣可不放）、香葱1把、姜1块腌鱼调味料：高度白酒1大勺、盐1/2小勺调味料：生抽1大勺、老抽1小勺、香醋1大勺、白糖1大勺、盐适量、胡椒粉少许做法：1.将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟。2.锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下油锅煎炸至表面金黄后，捞出，沥干油份。3.原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味。4.放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉），以中小火烧煮入味。5.最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃。二、干煎鸡腿肉
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食材：鸡腿臀2片，莴笋200克，洋葱半颗，香菜20克，七味辣椒粉1大匙，昆布粉1大匙，盐半小匙，酒1大匙1.莴笋切成短丝，洋葱切丝，香菜切段后，一起放入冰开水中浸泡约5分钟，再捞起沥干水份后，舖入盘中成为生菜备用2.取一个碗，倒入昆布粉和七味辣椒粉拌匀成为七味昆布粉备用3.鸡腿臀先以刀子划成棋盘格状，再撒上盐和酒略微抓腌后，以皮面朝下放入烧热的平底锅中，盖上锅盖以大火煎至鸡皮金黄4.接着先翻面，再盖上锅盖转中小火继续焖煎至熟后，起锅切片排在生菜上，再撒上七味昆布粉即可完成三、芹菜炒猪皮
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食材：猪肉皮 300克，芹菜100克，青蒜50克，辣椒50克 姜片10克 料酒，辣椒酱，陈醋，食盐，胡椒粉，植物油，鸡精，花椒粉，熟芝麻1、把猪肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干净。2、下入凉水锅中，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷，捞起放凉水中过凉。3、芹菜、辣椒洗净后均切成细丝；姜去皮切片、青蒜择洗干净，切段；猪肉皮切成丝。4、锅置于火上，加植物油烧热，下入姜片、青蒜段煸炒出香味。5、放入猪肉皮翻炒片刻，加辣椒酱、料酒续炒。6、再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生;7、加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味，烹少许陈醋，撒上熟芝麻即可出锅。
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