牛舌饼|如何在家做牛舌饼？方子给你，没有烤箱也能做
中华美食博大精深，只拿中式糕点出来就已经说不完了。糕点只能是甜口的么？那你可想错了，椒盐味的牛舌饼绝对会让你的味蕾有不一样的体验。这种酥酥麻麻的口感，真是让人欲罢不能。
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今天分享一个在家做牛舌饼的方法，有无烤箱都可以做，非常的方便。
以下是制作牛舌饼所需要的材料：
水油皮：中筋面粉 75克，玉米油 30克，白糖粉 15克，清水30克
油酥：低筋面粉 70克，玉米油 30克
椒盐馅：熟面粉 50克，花椒粉 3克，黑芝麻 20克，糖浆 40克，油 20克，盐 1克
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材料全部准备妥当，我们开始做吧：
牛舌饼的制作要点就是酥皮和炒馅
先来准备酥皮的材料
水油皮会用到面粉和糖粉
玉米油和清水
不要用白砂糖容易破酥
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混合成一个柔软的面团以后密封醒面
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油酥就更简单了
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直接低筋面粉加油混合就成了
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醒面油皮和油酥的时候把椒盐馅准备一下
炒熟的面粉中加入花椒粉
一大把熟黑芝麻或者白芝麻
一小撮盐
做月饼时没用完的转化糖浆
可以用麦芽糖替代
加油混合起来
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馅就准备好了
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把醒好的油皮分25克一团共6个
油酥也分6个
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把油皮按扁
把油酥包进油皮里面
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捏紧紧接口
再醒面5分钟
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擀开变成牛舌状
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卷起来
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依次做完6个
再从头开始擀开
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卷起来
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擀的时候温柔一点
破酥的话就不分层了
拿一根筷子
中间对半挤一下
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对叠按扁
擀薄一点
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把馅分6团
包入馅
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捏紧接口
擀开就是牛舌状了
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这就是牛舌饼胚
可以用烤箱烤
最省事省时
刷点蛋液在表面
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撒点白芝麻
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200度20分钟
没有烤箱就不要刷蛋液和撒芝麻
直接平底锅不放油
两面微火烙到金黄色出锅
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电饼铛同理
烤箱做的起酥效果最好
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