萝卜|天冷别只知道吃萝卜白菜，一次做一盆“鬼子姜”，清脆爽口真开胃
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天气越来越冷 ， 去菜市场总是会发现大量的萝卜白菜陆续上市 ， 其实现在除了吃萝卜白菜 ， 还可以吃“鬼子姜”哦 ， 一次做一大盆 ， 特别的清脆爽口 ， 下饭开胃 。
鬼子姜 ， 很多人一听这个名字 ， 心里第一个蹦出的念头 ， 就是这东西应该是其貌不扬 ， 口感平平无奇的一道食材 。 其实鬼子姜对于我们南方人来说 ， 就是我们常说的“洋姜” ， 它还有个学名叫做“菊芋” 。
鬼子姜虽然名字中带有“姜” ， 但它却和生姜属于不同科类 ， 味道也不同于生姜的辛辣刺激味 ， 所以也就不能代替生姜去做调味料 。 鬼子姜本身会带有一点甘苦味 ， 但是经过处理后几乎是没有任何怪味的 。
鬼子姜外表看起来确实不怎么起眼 ， 但是它富含的营养价值却很丰富 ， 平时适量吃点鬼子姜 ， 能够辅助我们人体降低血糖 ， 而且它富含的膳食纤维还能够促进肠胃蠕动 ， 对身体是非常有帮助的 。
下面就给大家分享下鬼子姜的做法吧 ， 一次买好几斤 ， 做上一大盆放冰箱储存 ， 随吃随取 ， 真的太方便了 。
做好的鬼子姜口感特别爽口开胃 ， 每次吃饭时盛出一点当下饭菜也是相当不错的 ， 想想就已经流口水了 。 步骤简单易学 ， 赶紧学起来吧 。
步骤：
材料：鬼子姜5斤 ， 青椒一小把（视自己吃辣情况决定） ， 生姜（2-3块） ， 花椒一小把 ， 八角一小把 ， 盐约250克 ， 酱油5勺 ， 白酒一小瓶盖 。
工具：一个无水无油的玻璃密封罐 。
1. 市场购买新鲜鬼子姜 ， 用清水冲洗干净 。 因为鬼子姜表皮会带有一些泥土 ， 所以为了确保完全清洗干净 ， 我一般会用小刷子把鬼子姜表面刷一刷 ， 然后再冲洗 ， 这样更干净些 ， 能够最大程度去除鬼子姜的土腥味 。
碎碎念：很多人嫌麻烦不想一个个刷洗 ， 会选择将鬼子姜的表皮削掉 ， 这样也不是不可以 ， 只是含皮一起吃的话 ， 鬼子姜的营养成分会保留的更多 。
2. 洗干净的鬼子姜摊开放在篮子里面 ， 放在通风的地方晾晒干 ， 不能有生水覆盖在表面 ， 否则容易变质 。
3.将晾干后的鬼子姜切片或者切块都行 ， 你怎么开心怎么来 。
4. 将花椒、八角、和盐放在一口无油的锅里加水煮沸 ， 最后再晾凉就可以备用了 。
5.辣椒洗干净后晾干水分 ， 切段或者切成细圈都行 ， 大蒜切片 。
【萝卜|天冷别只知道吃萝卜白菜，一次做一盆“鬼子姜”，清脆爽口真开胃】注意不能沾上油 ， 也不能表面有生水哦！切记！切记！
5.将鬼子姜放入密封罐中 ， 倒入冷却后的花椒八角盐水、酱油、蒜片姜片、辣椒段、白酒 ， 腌制5-6天即可 。
碎碎念：1.煮盐水的锅不能有油 。
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