黄伟忠|2021世界川菜大会在蓉举行
川观新闻采访人员 陈碧红
10月18日，由世界中餐业联合会、成都市郫都区政府共同主办的“2021世界川菜大会”在郫都区川菜小镇开幕。大会将搭建起世界川菜产业发展国际化交流平台，深度挖掘川菜文化底蕴，构建川菜产业生态圈，提升川菜产业国际竞争力。
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自2018 年举办首届世界川菜大会以来，目前已经成功举办三届。本届以“让世界爱上川菜”为主题，大会两天时间里，将围绕“川菜发展论坛”“川菜产业博览”“川菜烹饪大赛”“川菜美食体验”“产业考察推介”等内容陆续举行20余场活动。
今年，餐饮行业经历了疫情后的复苏，逐步恢复到稳步增长的态势。国家统计局数据显示，到2021年第二季度，餐饮收入已经超过2019年同期水平。来自四川省商务厅统计数据显示，今年1至8月，全省实现餐饮收入2165.3亿元，同比增长50.8%，较2019年同期增长9.1%。
“当下在外就餐的主力人群已经逐步聚焦为年轻一代的90后和Z世代，而他们作为消费‘新势力’，表现出了潮流养生、颜值主义、缤纷趣味、重度分享等消费特征。”联合利华饮食策划西区销售总监黄伟忠表示，餐饮企业应当抓住当下年轻食客的新“胃口”，从而更好地应对急速变化的餐饮市场。
【 黄伟忠|2021世界川菜大会在蓉举行】活动当天还举行了世界川菜烹饪技能大赛、世界中华火锅宴大赛等，来自全国的众多优秀选手川菜厨师同台竞技，让世界感受川菜魅力。
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