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自陆羽学神农尝百草、饮千水、行万里路 ， 撰写出万世不朽的《茶经》 ， 天下饮茶风气大开 ， 多少文人雅士为茶诗词赞颂 ， 多少红尘世人为茶痴迷不移 ， 不禁让人想问：茶是何物 ， 直教人以一生相许？
一盏茶中 有不同的味道 。
一泡好茶 ， 不仅要有紧结油润的外形 ， 油亮清透的汤色 ， 细幽绵长的清香、花香、果香和沉香 ， 更要有细腻醇厚的滋味 。 “啜苦咽甘 ， 茶也 。 ”在这是茶圣陆羽对茶的最早定义 。 茶在被注入热水的那一刻 ， 便开始了它新的生命 。 人们乐衷于欣赏茶叶渐渐吸水之后饱满和舒展的姿态 ， 以及慢慢沉淀的自然和通透 。
当然最重要的是 ， 热衷于品味茶的味道 。 宋徽宗《大观茶论》说：“夫茶 ， 以味为上 ， 香甘重滑 ， 为味之全 。 ”
好的茶汤五味调和 ， 是苦、酸、咸、辛、甘五般滋味 。
茶汤的苦
主要是由咖啡碱与茶多酚的含量决定的 。
茶汤的酸
是由有机酸和部分氨基酸决定的 。 茶汤里新鲜愉悦的酸 ， 不同于发酵过度的酸馊味 ， 往往只在生态绝佳的野放茶中 ， 方可觅到 。
茶汤的咸
是无机盐的味道 ， 由于含量太少 ， 一般情况下会被茶的苦味所掩盖 ， 以致咸味很难品出来 。
茶汤的辛
偶尔会在特殊的茶种中遇见 ， 偶然相见 ， 却是清冽绝伦 。
茶汤的甘
可溶性糖和氨基酸 ， 是甜味的来源 。
茶汤的涩
是由茶多酚决定的 ， 它可以跟茶汤的回甘联系在一起 ， 以茶汤的苦涩滋味作为前奏 ， 茶多酚和蛋白质的结合 ， 微苦弥散 ， 清甜即来 。
一泡完美且滋味丰富的茶汤 ， 或苦或涩 ， 或酸或咸 ， 不会特别彰显出其中的某一种滋味 ， 是滋味协调的 ， 让人愉悦舒心的 。
有太多的东西会影响茶的口感：茶本身的原料 ， 茶的制作工序 ， 茶的存放时间及存储方式、泡茶的水等等……茶的味道是失之毫厘 ， 差之千里的 。
茶的味道 ， 只有品味过才知道 。
就像人生的路 ， 只有走过才知道 。 “食罢茶瓯未要深 ， 清风一榻抵千金 。 ”东坡饭后一杯茶 ， 卧榻酣睡已知足 ， 何必再问镜花水月？
从诗中我们可以读到：茶能养生 ， 也能修心 。 功名利禄、烦事扰心 ， 皆不如一盏清茶入喉的滋味 。
一杯茶里 有你的心境 。
茶最后的味道是喝茶人添加上的 ， 是喝茶人自己的创作 。 茶之魅力 ， 在其味 ， 在其韵 ， 在其泡 ， 在其市井化 ， 也在其艺术化 。
【生煎包|茶的味道，品过才知道】
人品、茶品、水品、火品、茶器品以及茶室品 ， 每品细分四品 ， 共计二十四品 。
①人品：清、雅、简、淡；
②茶品：清、香、甘、淡；
③水品：清、活、甘、冽；
④火品：明、活、洁、燥；
⑤茶器品：质、朴、雅、素；
⑥茶室品：简、古、通、幽 。
茶道二十四品 ， 是饮茶者对茶的要求 ， 也是茶对饮茶者的要求 。 有茶不难 ， 难在觅得好茶 ， 好茶还须好水、好火、好器、好人、好时光来相配 。
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