梅干菜|8种馅饼做法，比买的还好吃，想吃哪种，以后在家自己做( 四 )
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第一步：准备食材。面粉300克、猪肉馅300克、大葱1棵、姜1小块。接下来，将温水倒入面粉中，搅拌成絮状。第二步：和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。（烙饼的面团一定要和得软一些。另外，面团醒的时间够长，饼的口感才会好，这点很重要）第三步：往猪肉馅中放入适量的香油，朝着一个方向搅打至起劲，然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖搅拌匀均，馅就拌好了。第四步：将醒好的面团从盆中取出，放到面板上揉匀。第五步：将面团分成两份，然后取一份擀开，擀成大面饼。如图
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第六步：将肉馅匀均的抹在面饼上。（面饼边缘的地方要留出来，方便捏口）第七步：将面饼卷起来，然后将边缘的地方捏严实。如图第八步：平底锅烧热，然后倒入少量的食用油，再将馅饼放入锅中开始小火烙制。（全程一定要用小火，因为饼比较厚，在烙的过程中建议将锅盖盖上，方便成熟）第九步：烙制馅饼双面金黄成熟即可取出，然后切成块上桌即可。第八道：家常肉饼（饼皮版）和大家分享一道全程不用揉面、不弄脏手的馅饼做法。这种做法是专门送给不擅长和面的朋友。烙好的饼，即使放凉了饼皮也松松软软的，丝毫不会发硬，特别美味。
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第一步：准备食材。普通面粉300克、猪肉馅400克、葱适量、姜适量。第二步：取一个空盆，把面粉倒入盆中，再放入1克盐，然后倒入适量的温水开始搅拌。第三步：搅拌至面糊像酸奶一样浓稠即可，然后盖上保鲜膜静置20分钟。第四步：开始拌肉馅。葱、姜切末放到肉馅中，然后放入半勺盐、半勺鸡精、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽、半个蛋清、1勺食用油、少许香油调味。第五步：朝着一个方面开始搅拌肉馅，直至肉馅充分拌匀，起劲儿。如图，肉馅拌好的样子。
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第六步：开始摊饼皮。平底锅烧热，舀一勺面糊倒入锅中摊开，直至饼皮完全凝固即可取出。接下来，照着这个方法，把所有的饼皮都烙好。（要用不粘锅来做，锅里不用抹油，饼皮要尽量摊的薄一点。）第七步：如图，饼皮烙好的样子。第八步：取一只小碗，放入1勺面粉3勺水，调成面糊备用。（这个主要用来给馅饼封口用的。）第九步：开始包肉馅。如图，往饼皮中间放适量肉馅，然后用筷子压平整一些。第十步：如图，把饼皮一边叠起来。
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第十一步：在饼皮边上刷一层面糊，然后把饼皮的两边叠上来，再把最后一边叠好。如图，直到这一步，馅饼就包好了。照这样把其它馅饼都依次包好。第十二步：把平底锅烧热，抹少许油，然后把包好的馅饼（封口的一面朝下）放入锅中，小火开始烙制。第十三步：直至馅饼成熟，表面金黄即可取出。第十四步：上桌开动吧。1、 搅拌面糊的时候，放一点盐可以增加饼的韧性。2、 摊饼皮的时候，一定要用不粘锅来做。3、 摊饼皮时，平底锅里不用抹油。饼皮要尽量摊得薄一点，全程不用翻面，通常面糊充分凝固，可以在锅里轻松晃动时就可以取出了。4、 包馅饼的时候，尽量在收口的地方多刷一些面糊，避免在烙的时候肉馅漏出来。5、 烙饼的时候一定要用小火，还有尽量轻一点翻动。
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