过油肉|茶树菇炒鸵鸟腿肉
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鸵鸟肉的肉质很像牛肉，做法也和牛肉很像。很多版本都是油过肉及茶树菇，我觉得太不健康，还是水焯的健康。虽然过油肉很嫩滑，但我们腌制肉的时候放点淀粉，也很嫩滑
【 过油肉|茶树菇炒鸵鸟腿肉】By 呼吸的理由
用料
- 优质五花肉 60g左右
- 茶树菇 超市一盒
- 姜 两片量
- 蒜 3瓣
- 十三香 适量
- 老抽 一勺
- 料酒 适量
- 干辣椒 8个
- 盐、糖 适量
- 酱油 1勺
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1、鸵鸟腿肉，去掉筋膜，切成小条，做成肉柳
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2、姜切末，淀粉，白胡椒粉，生抽，少许少许花生油和肉柳搅拌一起
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3、茶树菇焯水（水开放入，水再开后30秒即可捞出）
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4、锅内少许油，倒入鸵鸟肉，转小火滑炒
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5、均匀翻炒。炒至变色少加一点郫县豆瓣，继续翻炒几下，将酱炒散，然后加入茶树菇，倒入少许蚝油，翻炒1分钟出锅，出锅前撒点鸡精
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6、下饭菜
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