消化内科|同样一日三餐吃碳水，为什么日本肥胖率这么低？( 二 )
扬州市第一人民医院消化内科副主任医师支杰华也指出，在日本比较发达的是电车轨道，但大多分布在主干道等地区。在一些狭长的乡村道路或者小路，受到地形的影响，骑车也不是很方便。日本人更多采用步行出行的方法。这也就让日本人平时的运动消耗比较大。
2、口味清淡，喜欢清淡饮食
低油脂、低盐、多蒸煮、多生食是日式饮食的“精髓”。
济南市中心医院消化一科主任医师王德荣医生2006年在健康时报刊文表示，在日本的餐馆里，一棵卷心菜蒸过之后，蘸着日本特有的调味汁食用就是一道美食；沙拉也被改良的，新鲜的蔬菜只撒少许盐，滴几滴橄榄油，再撒上点芝麻就算一道“沙拉”被端上了餐桌。
日本料理也被称为“水料理”。在日本饮食中普遍少油、少盐、少调味品，其饮食原则是尽量使各种饮食材料保持原味。另外日本料理也很少用煎炸、红烧等烹调方法，多用清蒸、凉拌或水煮。日本人吃海产品、豆制品和蔬菜也不用大量的油爆炒和红烧，基本上是生吃或拌成沙拉。
王德荣医生介绍，清蒸、凉拌、水煮的烹调方法可最大程度地提供丰富的纤维素、维生素、矿物质和其他活性物质，减少致癌物质的产生，对健康和长寿意义重大。③
3、喜欢吃海产品，几乎每顿饭都有
日本是岛国，四周环岛，所以他们的海产品是非常丰盛的。
每年3月～5月，六线鱼、乌贼、蛤蜊、石鲈、鲱鱼等成了日本人餐桌上的“座上客”；到了6月～8月，鲍鱼、鳗鱼、鲇鱼、黑目鲷等开始唱主角；秋天则是康吉鳗鱼、鲽鱼、秋刀鱼、金枪鱼的天下；冬季当属鳕鱼、鲭鱼、鲔鱼等最美味。
据日本新华侨报报道，每年秋天日本很多地方举办秋刀鱼节，万人吃鱼的场面不可谓不壮观。
数据显示，日本每年人均吃鱼由70多公斤增长到100多公斤，甚至超过人均大米的消耗量，是法国人均吃鱼量的两倍多。
文章插图
资料图片。李蔚海 摄
一年四季，鱼是每个日本家庭餐桌少不了的必备菜品。比如很多人熟悉的鳗鱼饭，不足全球人口2%的日本人，却吃掉了全球70%的鳗鱼。④
4、喜欢喝茶，茶多酚等有助于消化代谢
日本人非常喜欢喝茶，热情一点不比国人少。2006年，在日本举行了一场特殊的茶会，14718人在茶会上同时喝尽一杯抹茶，创造了同时喝茶人数的吉尼斯世界纪录。
解放军总医院第四医学中心妇产科副主任医师葛静2014年在健康时报刊文指出，茶叶含有茶多酚、芳香油、矿物质、蛋白质、维生素等营养成分，特别是淡绿茶，对加强心肾功能、促进血液循环、帮助消化是大有好处的。⑤
5、尽量自己做便当，很少“吃外卖”
大家或多或少都看过日本的便当文化，不管是上班族还是学生党，大多都会带着便当出门当作午餐。自己做料理，还是会比较注重营养搭配的，也不会像外卖那样加入比较多的盐和油。
在日本文化中早餐是三餐中最重要的一餐，所以长久以来日本妇女每天早上都要为家人准备丰富又健康的早餐。很多家庭是让小朋友吃完早餐才能出门，中午也会带妈妈做的便当。
而对比国内，现在很多年轻人往往一顿饭点个外卖，草草了事，不太爱自己动手做饭，长此以往就容易长肉发胖，影响健康。
本文综合自：
①2021-10-10人民日报健康客户端健康号“消化内科支杰华”《同样三餐都吃碳水，为什么日本肥胖率是亚洲最低？差距不仅是吃法》
②2006-04-17 健康时报《日本人为何全球最长寿》
③2017-09-08健康时报《在日本糖友这样控糖》
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