鲅鱼|老人常说“秋吃豆赛过肉”，有道理吗？秋季吃哪些豆？不懂就亏了
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老人常说“秋吃豆赛过肉” ， 有道理吗？秋季吃哪些豆？不懂就亏了
一年四季共24个节气 ， 一个季节6个节气 ， 今天是寒露 ， 秋季的第5个节气 ， 此时已是深秋 ， 时不时会有冷空气南下 ， 昼夜温差大 ， 而且秋燥也更加明显 。
寒露时节 ， 即使南方地区 ， 有些地方也只有十几度 ， 是非常寒冷的 ， 不仅要穿得厚 ， 还要吃得好 。 长衣长裤自然必不可少 ， 饮食上还要多吃些营养高 ， 热量高的食物 ， 才能抵御寒冷 ， 切不可再吃凉性、寒性的食物 ， 对脾胃不利 。
气温下降 ， 气候也变得更加干燥 ， 一定要多喝“热水” ， 能暖身子还能补充水分 。 有很多食物都有滋润除燥的作用 ， 比如秋天的莲藕、山药等 ， 营养丰富 ， 能增强抵抗力 。
俗话说“秋补肺” ， 吃什么补肺呢？农村老人建议吃豆子 。 秋季是各种豆子的收获季节 ， 营养价值很高 ， 含有大量的蛋白质、维生素、微量元素 ， 还富含植物粗纤维 ， 能帮助胃肠道的蠕动 ， 对我们的身体非常好 。
常见的豆子很多 ， 比如黄豆、绿豆、红豆、黑豆等 ， 虽具有不同的营养价值 ， 但毫无疑问都很高 ， 对身体有益 ， 寒露过后应该多吃 。
豆子都是高蛋白食物 ， 含有丰富的氨基酸、维E、卵磷脂等 ， 可以滋阴润肺 ， 抗衰老抗氧化等 。
【鲅鱼|老人常说“秋吃豆赛过肉”，有道理吗？秋季吃哪些豆？不懂就亏了】下面和大家分享4种豆子的做法 ， 操作简单 ， 喜欢吃的朋友快收藏起来吧 。
黄豆——【猪蹄炖黄豆】
1、干黄豆放入清水中浸泡2小时 。 猪蹄剁成大块 ， 冷水下锅 ， 加入葱姜、料酒 ， 大火煮5分钟 ， 撇去血沫子 ， 捞出洗干净 。
2、锅里倒入适量油 ， 加入一把冰糖 ， 小火炒出糖色 ， 倒入猪蹄块翻炒上色 ， 加葱段、姜片、八角、桂皮、香叶炒出香味 。
3、倒入适量开水没过猪蹄 ， 转入高压锅中 ， 上气后压20分钟 。 减压后倒入泡软的黄豆 ， 继续压20分钟 。
4、把压好的猪蹄、黄豆倒入炒锅中 ， 加入适量食盐、生抽 ， 开大火收汁 ， 汤汁浓郁后关火出锅 ， 颜色红亮 ， 口感软烂 ， 特别好吃 。
绿豆——【绿豆百合莲子银耳汤】
百合、莲子、银耳都有滋阴润燥的功能 ， 这4样放在一起 ， 除秋燥的效果特别好 。
1、准备好绿豆、百合、莲子、银耳 。 银耳、绿豆提前放入冷水中 ， 浸泡2小时 。 百合、莲子用清水浸泡30分钟 。
2、锅里倒入适量清水 ， 银耳泡软后撕成小块 ， 倒入锅中用小火炖20分钟 ， 加入泡软的百合、莲子 ， 继续炖20分钟 。
3、加入绿豆煮30分钟 ， 出锅前根据个人口味加入冰糖即可 。
红豆——【红豆山药糕】
说到滋补脾胃的食物 ， 首选就是山药 ， 它是入肺、健脾、补肾的佳品 ， 可以润肺止咳 。
1、红豆提前浸泡 ， 加适量白糖 ， 用高压锅煮30分钟 。 锅里放黄油 ， 倒入红豆小火炒干 ， 制成红豆泥 。
2、山药去皮后切小块 ， 开水上锅蒸20分钟 ， 蒸熟后取出加入适量白糖 ， 压成山药泥 。
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