豆腐丁|不容错过的几道美味家常菜，香味四溢，做法简单，家人抢着吃
一、香辣肉丝茄子
文章插图
配料:茄子4个、辣椒4个、猪肉100克、少许油和盐、葱1段、姜1片、蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉少许实践:1. 茄子和甜椒去皮，洗净，切成比筷子略厚的条状。2. 将茄子放入大碗中，加少许盐拌匀，腌10分钟。3.把猪肉和胡椒切碎。4. 油烧热镬，放入茄子条翻炒至茄子条略软，取出备用。5.加入葱花和姜炒香。加入肉丝炒至颜色变白。倒入料酒、老抽、生抽炒匀。6.加半碗水，然后加一点盐。少放或不放盐。腌制时加入盐。7. 锅里剩下一点汤时，加入胡椒粉和大蒜丝，翻炒均匀。倒入适量的水使淀粉变稠。二、宫保豆腐
文章插图
食材：豆腐300g 花生50g 油适量 盐适量 生姜适量 生抽适量 料酒适量 香醋适量 白糖适量 香油适量 花椒适量 豆瓣酱适量 淀粉适量做法：1.花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末。2.取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。3.倒入一汤匙料酒。4.倒入少许香醋（1/2汤匙）。5.倒入1/2汤匙香油。6.调入适量精盐。7.挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。8.豆腐切成1厘米见方的小丁。9.锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。10.等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。11.锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。12.挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。13.倒入姜末炒香。14.倒入调好的味汁，炒匀。15.倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。16.倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。小贴士：1、豆腐用七成热油炸至浅黄色，烹制时候可保持外形的完整，吃起来更具香味且有弹性。2、不喜欢油炸豆腐的朋友，可把豆腐丁焯水。3、炸制花生时候，油七成热，倒入花生用漏勺搅动，等花生红皮颜色稍变即可捞出，晾凉后即可达到酥脆的口感。三、韭菜炒黄豆芽
文章插图
黄豆芽400克，韭菜1对，猪肉150克，油和盐适量，姜1片，大蒜2瓣，料酒1汤匙，生抽1汤匙，米醋少许，1.准备好所需的材料，韭菜要摘老叶子，洗净，豆芽要洗干净。2. 韭菜切成小块，猪肉切碎。3.烧热油镬，加入姜蒜片炒香。加入肉末炒至颜色变白。4. 加入黄豆芽翻炒去水分。中火加热，倒入少许米醋。5下韭菜，盐快速翻炒均匀，盛出盘中即可。
推荐阅读
- 烙春饼|这样做的春饼，皮薄如纸还不容易破，一招搞定，家里人都夸厉害
- 白芝麻|豆腐皮别再凉拌着吃，教你一个特色新吃法，一顿一大盆不够吃
- 尖椒|教你一个豆腐新吃法，味道好吃又下饭，吃起来比肉还香
- 五花肉|冬菇豆腐煲
- 好吃|冬天就爱这道冬菇豆腐煲，鲜香浓郁超好吃
- 布丁|#东古家味美食#零失败，比布丁还嫩滑的水蒸蛋??
- 风味|家常豆腐的风味，只做给最爱的人
- 豆腐|俄罗斯VS东北的下酒菜，看完俄罗斯的，东北人表示：服了！
- 南瓜|超下饭的南瓜肉沫豆腐羹，一学就会
- 好丁|#东古家味美食#洋葱焖面