白切鸡|好吃美味的白切鸡，保留原始的味道，受到大家欢迎
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说到粤菜是很多人心目中最好的菜系 ， 因为现在人民都十分讲究健康的饮食习惯 ， 所以清淡的饮食也就成为了大家越来越推崇的一种饮食方式 ， 作为中华民族的一道特色菜肴白切鸡是最经典的粤菜之一 ， 后来在许多的南方菜系中都能够看到这道菜肴的出现 ， 而在清朝时期的民间饭店更是把这道美味不加任何的调味品用清水煮制而成 ， 等到吃的时候一边吃一边切块 ， 所以也被称作是白斩鸡 。
它的外观十分漂亮 ， 皮白又嫩汁味十分鲜美可口 ， 而且肉色带着一点黄油 ， 有一些葱油的香味 ， 吃的时候可以配上一些蒜泥 ， 酱油 ， 能够保留鸡肉的完美口味也能够吃到其中的香甜 ， 所以也就成为了家喻户晓的一道经典冷盘在清朝时期的民间饭店就已经流传开来 ， 在广东许多饭店里都会有这样一道菜肴的出现 ， 用料精细 ， 而且还用特制的酱油 ， 让这道菜有一种独特风味 ， 吃上去更加增加了其中的滋味 。
其实在粤菜的菜谱中关于鸡的做法有两百多种 ， 而让人们最难以忘怀的始终是经典的白切鸡 ， 不管是过节还是一些重大的节日 ， 白切鸡都作为主角登上餐桌 ， 其实也是源于当地的饮食文化 。
一般都是选择清远鸡或者是三黄鸡 ， 再准备一些葱和姜片用冷水下入葱 ， 将八角和花椒这种开锅之后 ， 就可以把洗干净的鸡放进里面微微煮沸 ， 大概2分钟之后 ， 把鸡翻面 ， 这样能够让另一面也能够熟透 ， 最后再用小火闷煮10分钟左右 ， 最后起锅烧油 ， 放入一把花椒冷锅下冷油下锅 ， 用小火炒到出了香味之后过滤的花椒 ， 再用热油浇灌 。
【白切鸡|好吃美味的白切鸡，保留原始的味道，受到大家欢迎】
准备葱姜蒜放入适量的鸡汤 ， 再加入一点生抽 ， 把煮好的鸡捞出来放到凉水中浸泡 ， 如果能有冰块的话也可以放进去 ， 这样能够让鸡皮在瞬间的时候进行收缩 ， 口感会更加爽脆 ， 最后控干了水分捞出来切成大块 ， 好吃的鸡肉就做好了 ， 别有一番风味 。 肌肉是很好的一种食材的 ， 对于一些身体衰弱的人来说 ， 有着很好的滋补作用 ， 所以一些体弱多病或者是生了病的人多吃一点鸡肉一定有很好的疗效 ， 而这样一道不加任何调料的美味 ， 也就成为了滋补的佳品 。
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