茄子|鱼香茄子煲

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小甜小酸还有小辣，小荔枝口的正宗川味鱼香茄子，这就来了！下饭菜排行榜顶流的美食，按照我的方法做，厨房小白也能轻松搞定！茄子比肉还好吃，绝对不框你，想吃就吃个够吧！
By 秋食工作室【豆果美食官方认证达人】
用料

长茄子 2个
肉末 60克
小米椒 4个
黄肖氏鱼香汁 50克
葱姜蒜 10克

做法步骤

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1、茄子去皮切成大块，滚刀块更好，葱姜蒜切碎备用

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2、锅里倒油，油7成热微微冒泡时放入茄子炸两-三分钟，炸至边缘微黄捞出控油
【茄子|鱼香茄子煲】

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3、锅里倒少许油，放入配料炒香，再倒入肉末炒至变白，再放入茄子翻炒10秒

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4、倒入50克鱼香汁，把食材炒匀，再加50克水中火煮2分钟

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5、大火收汁，关火撒葱花和小米辣，就完成了

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6、这份酸酸甜甜的鱼香茄子，比肉的口感还要好，特别下饭！喜欢酸甜口的朋友记得试一试哦。
小贴士茄子烹饪小妙招：1）茄子比较吸油，炒制的时候尽量大火多油爆炒，或者提前过油炸一下，吸饱了油香的茄子。2）鱼香茄子是比较经典的川菜鱼香口，需要准备比较多的调味配料，如果是鱼香汁的话更方便，综合了泡椒豆瓣泡姜等川菜调味必备，还有其他香辛料加持，做出正宗的小荔枝口鱼香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！