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松茸是一种时令食材 ， 很难在一年四季都能够吃到松茸制作的美食 ， 松茸的味道比较清淡 ， 所以非常适合来制作汤 。 它是一种菌类食材 ， 所以保鲜期非常短 ， 如果有新鲜的松茸的话 ， 应该尽快的制作成为美食 ， 放到自己的肚子里面 ， 既能够享受美食带来的愉悦 ， 也能够吃到满满的营养 ， 让人心生满足 。 松茸红枣炖鸡是一道养生菜肴 ， 并且经过了长时间的炖煮 ， 鸡肉里面的营养全都释放在了汤里面 ， 松茸也融合了肉的鲜美 ， 吃起来更加的富有滋味儿 。
这款汤用到的材料并不复杂 ， 但是却很有营养 ， 尤其是需要滋补的人 ， 更是可以尝试一下松茸制作的这款汤 。 在家里面如果有炖盅或者是有砂锅的话可以制作一下 ， 制作完成的汤底十分的透亮鲜美 ， 而且也比较的清澈 ， 只不过需要花费大量的时间 。 制作这款汤需要用到的材料有猪骨头 ， 猪骨头的目的是制作出来高汤 ， 并且能够使汤底喝起来更加的口味鲜美 。 猪骨头需要冷水下锅 ， 然后在锅里面加入少许的姜片以及酒进行炖煮 ， 可以使汤底更加的鲜香 ， 而不会有肉的腥气 。
【松茸|鲜美的松茸红枣炖鸡，汤底清澈透亮，营养丰富又大补】接下来就是漫长的等待过程了 ， 由于猪骨头炖的时候有很多的浮沫产生 ， 所以需要随时的去除 ， 等到没有浮沫产生的时候 ， 就可以捞出来用冷水洗干净了 。 接下来就是对于鸡肉的焯水了 ， 鸡肉也是一样的操作方法 ， 需要先开膛破肚 ， 去掉不能够吃的内脏以及淋巴的部分 ， 然后放进冷水里面进行炖煮 。 在炖煮的过程之中 ， 也需要加入姜片以及少许的酒进行煮制 ， 能够很好的去腥 ， 煮的过程之中也需要随时的去掉表面的浮沫 。
购买松茸的时候需要进行谨慎挑选 ， 一般来说这种食材都是比较新鲜的 ， 但是我们不应该买太大的 ， 因为自己吃不需要追求外观 ， 自己吃需要买小一点的 ， 营养会更加的浓缩 。 在制作过程中我们需要提前用清水刷洗一下 ， 当然如果用清水过度的刷洗的话 ， 表面的营养会被冲洗掉 ， 所以最好是用纸巾先擦一下 ， 轻轻的擦掉表面的泥沙 ， 可以最大程度地保留表面的风味 。 根部有一些硬硬的部分可以直接去掉 ， 因为这些东西是没有太多的营养的 。
擦拭过后 ， 还可以用清水冲洗一下 ， 这样可以使松茸的泥沙清洗的更加的彻底和干净 。 接下来就是将松茸制作成片儿 ， 因为在切的时候需要竖着切 ， 所以制作出来的松茸形状截面还是非常的好看的 。 这样的松茸内部组织是非常的细腻的 ， 并且相当的美味 ， 它们的价格相对来说也比较低廉一些 。 接下来就是准备一个砂锅 ， 这款锅的大小容积都是根据自己的喜好来定 ， 将鸡肉 ， 猪骨头 ， 火腿以及少许的生姜片和大红枣放进里面 ， 然后加入大量的清水 ， 尽量的没过食材 。
在表面加入少许的松茸 ， 当然如果是在出锅之前加入松茸会更加的鲜美 。 接下来就是盖上盖子 ， 然后再用保鲜膜封紧 ， 让它的内部产生一个密封的状态 ， 防止水汽出来 。 接下来就是把砂锅放进蒸箱里面 ， 必须要设定四个小时的时间 ， 这样才能够更加的透彻 ， 如果没有整箱的话 ， 用水浴法来代替就可以了 。 在制作完成之后需要在表面撒上少许的枸杞 ， 不需要在其中加盐 ， 因为本身汤底就非常的鲜美 ， 肉十分的细嫩 ， 让人吃了之后有大补的功效 。
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