面粉|大闸蟹上市了，奉上一份《全国吃蟹图鉴》
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阳澄湖的大闸蟹已经上市了 ， 苏州的小伙伴们吃上螃蟹了吗？
阳澄湖的大闸蟹作为苏州的一张名片广为人知 ， 不过我国幅员辽阔 ， 水产丰富 ， 很多地方都有独属于自己的螃蟹品种 ， 快来看看其它省份的人在吃什么螃蟹吧！
浙江 舟山梭子蟹
舟山位于浙江省东北部 ， 东临东海、西靠杭州湾 ， 素有“东海鱼仓”和“海鲜之都”的美誉 。
梭子蟹个头大、肉又多 ， 膏黄丰满鲜美 ， 肉质细嫩洁白 ， 还透露着丝丝鲜甜 。
梭子蟹吃法多样 ， 蒸煮更鲜美 ， 另外还可以煎、炒 ， 或者一切两半炖豆瓣酱 ， 或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐 ， 是沿海一带居民餐桌上的常菜 。
同时梭子蟹还可腌食 ， 就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ， 数日后即可食用 ， 俗称“新风抢蟹” 。
辽宁 盘锦河蟹
盘锦是中国最大的河蟹产地 ， 素有“蟹都”之称 。 这里曾流传“棒打獐子瓢舀鱼 ， 螃蟹爬到饭锅里”的俗语， 真实地再现了盘锦河蟹之多的盛况 。
其实盘锦河蟹与阳澄湖大闸蟹同属于中华絨蟹 ， 只是生长环境不同而已 。 盘锦河蟹不但个大肉肥 ， 而且野味十足 ， 有独特的盐碱地味道 。 另外 ， 越是正宗的盘锦河蟹 ， 它的蟹黄越结实 ， 嚼起来沙沙的 。
盘锦河蟹有多种吃法 ， 或蒸或煮 ， 当地的人还会做成蟹豆腐 ， 其味道更加鲜美 。
天津 紫蟹
紫蟹个头极小 ， 仅有一颗大衣纽扣大小 ， 但因为比一般螃蟹更加丰腴 ， 透过薄薄的蟹壳 ， 可以看到紫色 ， 故名“紫蟹” 。 明、清时曾为贡品 。
紫蟹产在寒风凛冽的冬季 ， 老天津人家家都会煮它 ， 做法也非常多样 ， 可以用来煮火锅或者包饺子、做面条吃 。
天津还有一道传统名菜叫“银鱼紫蟹火锅” ， 就是选用“冬令四珍”中的银鱼、紫蟹 ， 熬制成鲜美的汤品 。
山东 莱州大蟹
山东莱州大蟹是莱州自古有名的地道海鲜 ， 素有“南有阳澄湖 ， 北有莱州湾”的说法 。
【面粉|大闸蟹上市了，奉上一份《全国吃蟹图鉴》】
莱州大蟹肉色洁白 ， 肉质细嫩 ， 雌蟹的蟹黄、雄蟹的蟹膏、蟹螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ， 都是非常美味的 。
本地人还会做成生呛螃蟹以及蟹酱 ， 风味独特 ， 广受喜爱 。
海南 红花蟹
红花蟹又称为十字蟹 ， 因为蟹壳两侧有突出形成的十字形条纹 ， 形如背着十字架 。
红花蟹的肉质鲜甜 ， 肉量饱满 ， 最常见的做法是清蒸 ， 保留蟹的原汁原味 。 另外还可做成咖喱红花蟹或香辣红花蟹 ， 在本地还有一种独特的吃法叫“冻蟹” ， 味道极佳 。
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