面粉|大闸蟹上市了，奉上一份《全国吃蟹图鉴》土豆|鸡蛋饼

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阳澄湖的大闸蟹已经上市了，苏州的小伙伴们吃上螃蟹了吗？
阳澄湖的大闸蟹作为苏州的一张名片广为人知，不过我国幅员辽阔，水产丰富，很多地方都有独属于自己的螃蟹品种，快来看看其它省份的人在吃什么螃蟹吧！
浙江舟山梭子蟹
舟山位于浙江省东北部，东临东海、西靠杭州湾，素有“东海鱼仓”和“海鲜之都”的美誉。
梭子蟹个头大、肉又多，膏黄丰满鲜美，肉质细嫩洁白，还透露着丝丝鲜甜。
梭子蟹吃法多样，蒸煮更鲜美，另外还可以煎、炒，或者一切两半炖豆瓣酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。
同时梭子蟹还可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹” 。
辽宁盘锦河蟹
盘锦是中国最大的河蟹产地，素有“蟹都”之称。这里曾流传“棒打獐子瓢舀鱼，螃蟹爬到饭锅里”的俗语，真实地再现了盘锦河蟹之多的盛况。
其实盘锦河蟹与阳澄湖大闸蟹同属于中华絨蟹，只是生长环境不同而已。盘锦河蟹不但个大肉肥，而且野味十足，有独特的盐碱地味道。另外，越是正宗的盘锦河蟹，它的蟹黄越结实，嚼起来沙沙的。
盘锦河蟹有多种吃法，或蒸或煮，当地的人还会做成蟹豆腐，其味道更加鲜美。
天津紫蟹
紫蟹个头极小，仅有一颗大衣纽扣大小，但因为比一般螃蟹更加丰腴，透过薄薄的蟹壳，可以看到紫色，故名“紫蟹” 。明、清时曾为贡品。
紫蟹产在寒风凛冽的冬季，老天津人家家都会煮它，做法也非常多样，可以用来煮火锅或者包饺子、做面条吃。
天津还有一道传统名菜叫“银鱼紫蟹火锅” ，就是选用“冬令四珍”中的银鱼、紫蟹，熬制成鲜美的汤品。
山东莱州大蟹
山东莱州大蟹是莱州自古有名的地道海鲜，素有“南有阳澄湖，北有莱州湾”的说法。
【面粉|大闸蟹上市了，奉上一份《全国吃蟹图鉴》】
莱州大蟹肉色洁白，肉质细嫩，雌蟹的蟹黄、雄蟹的蟹膏、蟹螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，都是非常美味的。
本地人还会做成生呛螃蟹以及蟹酱，风味独特，广受喜爱。
海南红花蟹
红花蟹又称为十字蟹，因为蟹壳两侧有突出形成的十字形条纹，形如背着十字架。
红花蟹的肉质鲜甜，肉量饱满，最常见的做法是清蒸，保留蟹的原汁原味。另外还可做成咖喱红花蟹或香辣红花蟹，在本地还有一种独特的吃法叫“冻蟹” ，味道极佳。

面粉|大闸蟹上市了，奉上一份《全国吃蟹图鉴》

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