糯米粉|武汉人经常吃这菜，比猪肉更下饭，营养极高，上桌全家夸！
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
这几天武汉气温骤降 ， 温度大跳水 ， 除了增添衣物以外 ， 饮食上也要清淡少盐 ， 别吃太凉性的食物 ， 晚餐三餐一汤就够了 ， 很多简单易学的菜肴很受欢迎 。 今天给我家娃做一道爱吃的菜肴——胡萝卜香菇炒口蘑 ， 胡萝卜搭配两种鲜嫩菌菇 ， 鲜嫩爽滑 ， 胡萝卜看起来就有食欲 ， 菜色让人馋哭了 ， 赶快学起来吧 。
武汉也是天气非常奇怪 ， 前几天短袖短裤 ， 这几天都穿起来外套 ， 国庆幸好没有出门 ， 在家陪孩子学习 ， 自己也有一些工作忙碌 ， 晚餐做了三餐一烫 ， 其中就有这道胡萝卜香菇炒口蘑 ， 胡萝卜是我家孩子的最爱 ， 加上两种菌菇炒着吃 ， 太有食欲了 。 武汉人经常吃这菜 ， 比猪肉更下饭 ， 营养极高 ， 上桌全家夸！
【胡萝卜香菇炒口蘑的正确做法】食材准备：准备两个新鲜胡萝卜（胡萝卜个头不能太粗 ， 外皮色泽均匀 ， 掂起来有重量 ， 这样的胡萝卜非常新鲜 ， 水分非常足 ， 适合炒着吃和凉拌） ， 选购10朵鲜香菇 ， 口蘑8个（口蘑要个头适中 ， 菌盖光滑细嫩 ， 摸起来有手感 ， 捏起来有弹性 ， 这样的口蘑很鲜嫩 ， 炒着吃特别鲜美） ， 准备几瓣大蒜头 ， 若干色拉油 ， 少许淀粉 ， 鸡精和味精少许 ， 足量清水 ， 食盐若干 ， 其他佐料 。
烹饪小技巧：需要选购胡萝卜和两者菌菇 ， 几种食材都要洗净焯水 ， 掌握三种食材的烹饪顺序 ， 难度适中 。
1：准备好一些配菜 ， 先将两个胡萝卜削掉皮 ， 胡萝卜改刀切成菱形片 ， 另外起锅煮一些热水 ， 加上盐少许 ， 胡萝卜片下锅烫一小会儿 ， 捞出控干表面水分即可 。
2：10朵香菇用清水冲洗 ， 搓洗掉表面的泥沙 ， 用剪刀切掉香菇根蒂 ， 锅中放入清水 ， 煮沸加上一些盐和小苏打 ， 香菇下锅煮2分钟 ， 千万不能煮太长时间 ， 捞出切成若干片状备用 。3：口蘑用盐水浸泡 ， 口蘑也丢入锅中 ， 也焯烫处理 ， 泡在冷水之中 ， 口蘑也切成若干片 ， 一些蒜头切碎 ， 准备好全部配菜 ， 开始烹饪这道胡萝卜香菇炒口蘑吧 。
4：锅底放入一些油 ， 加上蒜末快速爆香 ， 先丢入香菇片煸炒 ， 后放入口蘑炒出水分 ， 炒出菌菇的香味来 。5：丢入焯水好的胡萝卜片 ， 胡萝卜片炒至断生 ， 加上另外一半蒜头 ， 加上生抽和蚝油适量 ， 翻炒均匀 ， 用淀粉兑水搅拌 ， 将其倒入锅中 。
6：等待汤汁慢慢收紧 ， 加上鸡精和味精少许 ， 加上食盐调味 ， 快速翻炒片刻 ， 撒上葱花 ， 翻炒均匀出锅 ， 这道鲜嫩可口 ， 营养美味的胡萝卜香菇炒口蘑做好了 。
烹饪小贴士：胡萝卜香菇炒口蘑是非常可口的一道菜肴 ， 食材选择非常关键 ， 两者菌菇都需要洗干净 ， 口蘑和香菇都要去掉根部 ， 用热水加食盐焯烫 ， 去掉一些异味和杂质 。 这菜需要先炒菌菇 ， 后加上胡萝卜煸炒 ， 调入生抽和蚝油 ， 加上水淀粉勾芡 ， 最后撒上食盐和其他佐料 ， 翻炒均匀出锅 。
推荐阅读
- 脆皮|对不起钱包，我需要这份糯叽叽地图
- 清炒南瓜|做南瓜饼，不要只会加糯米粉，多放1味料，更香更软不粘牙
- 糯米粉|天冷试试这早餐，比煎饼健康，比包子香，5分钟搞定，又香又糯！
- 猪蹄|「辣炒猪蹄」软糯糯哒
- 莴笋|#我心中的冬日限定#真·大猪蹄子，金牌霸王肘，香辣超软糯
- 糯米排骨|豆豉糯米排骨 压力锅
- 玉米粉|蒸蒸日上红红火火
- 发柴|炖排骨发柴？别急！这1招解决问题，软糯好吃不发柴，新年露一手
- 南昌市|中华米粉美食街在南昌市西湖区绿地井象街区盛大开街
- 炒米粉|详细配料速成酸包菜可做新疆炒米粉