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牛肉|买牛肉时：一定喊出这5个词，老板一听便知你是懂行的


牛肉|买牛肉时：一定喊出这5个词，老板一听便知你是懂行的
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有人说：吃牛肉身体壮 ， 看看老外的饮食结构就知道了；还有人说：牛肉的脂肪少营养高 ， 符合健康饮食的标准！特别是牛肉属于高蛋白 ， 低脂肪 ， 且富含氨基酸等营养物质 ， 营养价值居所有肉类之首！
【牛肉|买牛肉时：一定喊出这5个词，老板一听便知你是懂行的】但不管牛肉有多好 ， 不少朋友因为不懂得牛肉哪些部位好吃 ， 适合怎么个吃法 ， 买的时候 ， 往往是看哪块瘦肉多 ， 筋骨少就让肉摊老板割哪块；也有的朋友买牛肉：肉摊老板说哪块好 ， 就割哪块肉！如果遇到不良的商家 ， 往往会割到品质一般的牛肉！
其实 ， 买牛肉也是有技巧的 ， 如果实在不知道怎么买 ， 别急 ， 不妨通过直接喊出下面这个5词 ， 肉摊的老板一听便知你是懂行的人 ， 绝对不敢忽悠你！下面就一起看看吧！
一、牛里脊
硕大的一头牛 ， 只有图上这么一点点的牛里脊 ， 堪称是牛身上最美味的精华所在！牛里脊位于牛脊椎骨内侧 ， 切出来后是条状形的 。 其次 ， 牛里脊是牛身上所有肉质中最为细嫩的部分 ， 脂肪含量很低 ， 几乎都是瘦肉 ， 而且鲜嫩多汁 ， 无论是煎、炒、涮等烹饪方式都非常适合 。 所以 ， 想吃细嫩口感的牛肉 ， 直接和肉摊老板说：牛里脊！
二、牛外脊
对于喜欢涮火锅的朋友来说 ， 可以直接对肉摊老板说：来点牛外脊！牛外脊跟牛里脊相比 ， 脂肪的含量要更高一些 ， 并且肉质的弹性也高 ， 入口之后比较有嚼劲 ， 切成薄片涮着吃最佳！
小贴士：牛外脊的切出来后的样子是扁平长条状的 ， 大家在买肉的时候 ， 不妨记住不同部位肉的特点 ， 这样再喊出肉的名字 ， 一般就不会买错了！
三、牛上脑
喜欢吃牛排的朋友 ， 买牛肉时 ， 可以说切一块牛上脑！注意 ， 牛上脑和牛脑子没有任何的关系 ， 这个部位的肉位于牛肩颈部肉的后面 。 大家可以看看图上的牛上脑 ， 一般品质好的牛上脑其脂肪是呈雪花状散开的 ， 就像家里的大理石板的纹路一样 。 这个部位的肉煎、炒、涮都非常的不错！
四、牛眼肉
牛眼肉同样也不是指的牛眼睛周边的肉 ， 而是夹在牛上脑、牛外脊、牛里脊中间的一块肉 ， 由于切出来的样子 ， 形似眼状 ， 所以便叫做牛眼肉！这个部位的肉 ， 由于肥瘦相间 ， 而且瘦肉相当的细嫩 ， 再加上脂肪含量较高 ， 而且分布得十分均匀 ， 所以 ， 牛眼肉香而不腻 ， 且鲜嫩多汁！
小贴士：牛的品种不同 ， 牛眼肉所呈现出来的样子也略微有所不同 。 一般黄牛的牛眼肉 ， 脂肪达不到雪花状 ， 但营养都是一样的 。 其次 ， 牛眼肉适合涮、烤、煎等做法 ， 家中有老人和孩子的 ， 用来炖肉也非常不错 。
五、牛腱子

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