小包酥|百吃不厌的椒盐酥饼,一次做了8个,留着当零食,连吃三天都不腻

现在的天气越来越冷了,公司加班也少很多,对于我这个闲不住的人来说,又有大把的时间在家里折腾了。今天我做的是百吃不厌的椒盐酥饼,准备留着当零食吃的,一共做了8个,连吃三天都不腻。如果想多做的话就把配料表的数量翻倍就行,如果想吃甜的,就把盐和椒盐换成糖就行,甜度自己掌握。 今天的这个酥饼的做法应该算是小包酥方式最简单的操作方法了,喜欢这口的可以收藏,以后抽时间试试做,一定会爱吃的。
小包酥|百吃不厌的椒盐酥饼,一次做了8个,留着当零食,连吃三天都不腻
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这个椒盐酥饼我以前都是买着吃的,可是价格太贵了,经常吃又舍不得,而且买回来的食物总经不住我吃。之后,为了能省电生活费,我就直接在网上找了一些资料来学着做。期间也尝试做了几次,失败的也不少,好在最终还是做出了满足我自己口味的椒盐酥饼。下面我就把做法分享给大家,学会了自己在家做,不仅省钱还能吃过瘾,一起来看看吧!
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第一步:先把油皮面团和油酥面团都和好。 油皮面团的具体做法:将60克温水、30克的玉米油和4盐拌匀后放入130克的面粉,多揉一会,揉光滑,然后盖好放置干裂。 油酥面团的做法:120克的面粉放入40克的玉米油,在加入4克的椒盐拌匀和成团就行。我用的是现成的椒盐,如果家里没有,可以用3克的盐和1克的五香粉混合用。
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第二步:把水油皮和油酥面都均匀的分成八个面团,然后拿在手上各自团成小圆球儿的样子留着待用。
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第三步:取一个油皮用擀面杖擀圆,然后包一个油酥,最后沿着边收口捏严。
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第四步:把包好油酥的小面团,按压后用擀面杖擀成牛舌状,之后再卷起来。然后把卷好的小面卷,顺过来再擀压,再从上到下卷起成卷,这样做就为了层比较多。最后再擀成牛舌状,两边向中间重叠再重叠做成三折的样子,不用做成圆形,这样就妥了。
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第五步:做好的饼放在烤盘上,然后在上面刷一层鸡蛋液,撒上黑芝麻或者白芝麻。之后把烤盘放入烤箱中层,选择195度烤20分钟即可出炉了。
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我用的是蒸烤一体机的烘烤模式做的,根据自己的烤箱设定时间和温度,注意观察,看到小饼变色鼓起的样子就好了,如果没有烤箱,可以用平底锅烙熟也行。 在和油皮的面图案的时候,用的家常的普通面粉,就是咱们日常蒸馒头包饺子用的中筋粉,这样的面团有些筋性,但不会很高,一次肉不会光滑,揉成型后饧几分钟再揉,就很光滑了,还有伸展性。 油酥的面团最好用低筋粉,和成团就行,没有特殊的要求。 面团里所用的油我用的是玉米油,无特殊的味,如果能接受别的油味,可以用其他的植物油。如果有猪油的话,可以换成猪油,味道比较香,做起来更酥脆一些。

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