包子|老话说“白露谷，寒露豆”，寒露过后为啥要多吃豆？很多人还不懂
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寒露是秋季的第五个节气 ， 进入深秋 ， 北方的冷空气已经出现得相当的频繁 ， 气温要比白露季节低上很多 。 随着寒气增长 ， 万物也逐渐变得萧索 ， 人们穿衣饮食也要应季而变 ， 开始抵御寒气 。 老话说“白露身不露 ， 寒露脚不露” ， 这时候还坚持“春捂秋冻”就已经不适合了 ， 无论年轻人还是老年人 ， 都要开始注意保暖避寒了 。
天气转冷后 ， 气候也会突然变得干燥 ， 也就是我们常说的“秋燥”真正到来了 ， 这时候的养生一定要注意补水滋润 ， 可以多喝一些淡盐水、蜂蜜水来补充水分 ， 滋润身体 ， 也可以多吃一些适合这个季节的食材如银耳、山药、红薯等来增加营养 ， 补充体力 ， 应季而食才能更健康 。
老一辈有句老话叫“白露谷 ， 寒露豆” ， 这到底是什么意思呢？其实这句话原本是主要说收获的 ， 意思是白露的时候要抓紧收粮食了 ， 而到了寒露季节要开始收大豆（黄豆）了 。 但实际上秋季也是吃豆类的最佳时节 ， 俗话说“秋吃豆 ， 赛过肉” ， 豆类的营养价值极高 ， 尤其是寒露前后刚刚收获的各种新鲜豆类 ， 其中的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维的含量都是最佳的 。
豆类中常见三种：黄豆、红豆、黑豆 ， 营养成分也是各有千秋 ， 但都是十分适合寒露过后多食用的 。 如黄豆富含蛋白质、脂肪、卵磷脂 ， 蛋白质的含量比瘦肉多1倍 ， 比鸡蛋多2倍；红豆富含铁元素、硒元素等多种矿物质 ， 能增强体质 ， 有利于健康；黑豆高蛋白、低脂肪 ， 富含人体所必须的8种氨基酸、不饱和脂肪酸 ， 维生素E、花青素等营养价值很高的物质；分享这3种豆的好吃法 ， 有用记得收藏 。
黄豆-【鸡蛋豆腐脑 】
1、准备好的黄豆挑出干瘪的、或者坏了的黄豆 ， 用水清洗后放入清水中浸泡1个晚上 ， 放入料理机中按果汁键 ， 开启料理机打成浆 ， 用纱布将豆渣过滤掉 。
【包子|老话说“白露谷，寒露豆”，寒露过后为啥要多吃豆？很多人还不懂】2、过滤好的豆浆倒入煮锅中 ， 开小火慢慢熬煮5分钟左右 ， 豆浆差不多就煮熟了 ， 熬煮的过程中要用勺子不停地搅拌 ， 避免豆浆煮糊 。
3、鸡蛋打入碗中用筷子充分搅拌 ， 用滤网过滤出鸡蛋中的筋膜 。
4、豆浆煮好后 ， 晾凉至50度左右 ， 倒入打散的鸡蛋液中 ， 充分搅拌使鸡蛋液与豆浆完全融合 ， 用勺子撇掉表面的泡沫 ， 豆浆和鸡蛋的比例为1.5：1最佳 。
5、混合好的豆浆鸡蛋液放入蒸锅中 ， 碗上记得盖上一个盘子 ， 待上汽后开始计时 ， 中小火蒸8分钟左右即可 。
红豆-【红豆包】
1、将红豆中不好的部分挑选出来 ， 以免影响最后成品的口感 ， 挑好之后多淘洗几次 ， 再加入适量的清水浸泡4个小时左右 ， 也可以提前一晚浸泡好 。
2、红豆倒入电饭锅中 ， 加入刚好没过红豆半指的清水 ， 加入2勺白糖 ， 按煮饭键煮30分钟 ， 煮好再焖10分钟左右 ， 这样煮出来的红豆比较软烂 。
3、红豆煮好后盛出晾凉备用 ， 可以用勺子将红豆压碎一些 ， 这样红豆在包的时候不容易散 ， 碗中加入1勺酵母粉、1勺白糖和适量的清水 ， 搅拌均匀 。
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