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青椒|有什么出了产地，就吃不到的惊艳美食？( 四 )


作为山东煎饼起源地 ， 我们那边吃的煎饼 ， 是一种杂粮面糊制作的大饼 ， 基本款长这样 。 极薄 ， 刚煎出来有粮食香 ， 柔中带韧 。
再加工之后的夹菜煎饼 ， 才叫做摊煎饼 。
因为是加了油去微微煎过的 ， 外皮会焦黄带着一点虎斑 ， 非常非常非常酥脆 ， 即便是加了大量的蔬菜馅料 ， 吃到最后 ， 外皮都应该是脆的 。
我们的摊煎饼里不会刷酱汁也不会夹脆皮 ， 望各位周知！
@E is for Eleanor
泉州面线糊、烧肉粽
面线糊！泉州的面线糊！丝丝滑滑入口即化若有似无的面线糊！出了泉州都找不到让人心服口服的店了！
个人觉得厦门的面线糊偏台式 ， 较粗 ， 和泉州本地的完全不是同一款 。
还有烧肉粽！配上本地的高塔（高仔）甜辣酱再淋上店家自制的花生酱 ， 是软糯好吃 ， 触达灵魂的感觉 。
@家明 天際白馬
西安酸汤饺子、腊牛肉夹馍、葫芦头
都是我在外地上大学时候想死的东西 ， 在外地真没名气 。
葫芦头就是猪大肠泡馍 ， 里头有猪大肠 ， 我也是极少数爱吃葫芦头的妹子 ， 葫芦头+千金不换 ， 天下我有 。
回民的牛羊肉泡馍要掰得贼小 ， 小时候大人讲的“蝇头”大小 ， 虽是夸张但意思不差 。 但葫芦头的馍得掰大一点 ， 像我都是两分钟搞定 ， 所以我图省事也爱吃葫芦头 。
@阿张 ?
客家松圆子
家乡的松圆子 。 这个叫法是闽西（古时汀州府一带）客家话的音译 ， 并没有统一的普通话名字 。
当地饭店也鲜有提供的一种吃食 ， 主要由地瓜淀粉、瘦肉等制作而成 ， 每家每户使用的食材和做出来的口感都不完全一样 ， 也只有家里和宴席上能吃到 。
@eimo
礼云子
礼云子是趁每年蟛蜞交配后 ， 在母蟛蜞还未“散卵”时 ， 捕捉蟛蜞并取其卵 ， 一旦取到就要立即食用 ， 不能隔夜 。
在广州人心里 ， 礼云子（蟛蜞卵）珍贵程度不输秃黄油 ， 颗粒非常细小 ， 质感幼滑软嫩 ， 入口鲜美 ， 散发出来的浓郁香气 ， 连顶级的虾酱都望尘莫及 。
@James
常德牛肉粉
常德的肉丝汤粉 ， 泡上外酥空心的面窝 。
面窝里能吸饱汤粉的汤汁 ， 汤汁是猪肉碎里猪油、各种香料以及香花椒炒煮带一点油圈的清汤 ， 配合着葱香味油炸香的面窝 ， 是非常复合的口感 。
@有机灵魂
云南手抓饭
离开本地就吃不到？必须要说我大云南的手抓饭！
从打底的芭蕉叶就离不开本地 ， 上面的各种食材都没办法copy：香茅草烤鱼、小锤牛肉干巴、舂鸡脚、包烧野生菌、傣味鬼鸡……数不胜数的宝藏！这几张芭蕉叶上承载了云南的绝味！
@egg_何
从江牛瘪火锅
从江牛瘪火锅 ， 牛的第一个胃里没消化的草挤出来的汁煮的火锅 ， 看起来非常劝退 ， 味道确很惊艳 ， 凉凉的口感中带着一丝草本清香 。 平时饭量只有半碗的我能就着牛瘪火锅吃三碗饭 。
@D.三风
南通冷蒸
冷蒸 ， 别说你没吃过 ， 可能听都没听过 。 保质期短 ， 邮寄都不可能 。
它是由灌浆饱满、日趋成熟的麦穗 ， 在除去麦芒麦壳后 ， 经铁锅文火翻炒 ， 再经石磨磨制而成的一种条形食物 ， 在立夏时节、春末夏初上市 。 麦香浓郁 ， 质地松软 ， 入口糯韧 ， 风味独特 。
冷蒸的时令性很强 ， 在初夏的时候 ， 一般为十天左右 ， 麦子黄熟了 ， 冷饤也就落市了 。
@粉刷匠
万州格格
重庆市万州区这里 ， 我们把粉蒸羊肉叫“羊肉格格” ， 其他地方都不叫格格 ， 而且也蒸不出我们万州的水准 。
从容器、打底菜、肉质、佐料都有讲究 ， 蒸出来的羊肉格格完全无膻味 ， 肉细腻滑口 。

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